雷达财经鸿途出品 文|孟帅 编|深海。

还未比及央视315晚会正式拉开大幕，闻名餐饮连锁品牌杨铭宇黄焖鸡便因食物安全风云而被推至言论的风口浪尖。

3月12日，新京报的暗访报导揭露了杨铭宇黄焖鸡部分门店存在严峻的餐饮乱象，如运用已发酸的过期食材、收回顾客剩菜进行二次加工出售、以及将隔夜变黑的牛肉增加色素后假充新鲜产品等，乃至无证职工能够直接上岗。

前述状况被曝光后，瞬间引发言论哗然。“杨铭宇黄焖鸡总部”火速注册微博并宣布致歉声明，一起发布了一系列整改举动，包含涉事门店歇业，对全国门店进行深度排查，一起全员强化训练与查核，推进监督机制愈加透明化等。

3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办宣布挂牌督办通知书，对两地核对处置作业实施挂牌督办。

雷达财经注意到，在公司官网上，杨铭宇黄焖鸡不止一次地着重过自己关于食物安全的注重，但在此次工作被曝光之前，杨铭宇黄焖鸡已屡次因食物安全问题而遭到外界重视。

而在黑猫投诉渠道上，也有不少顾客反应其在该品牌的食物中吃到异物、发现虫子、大铁丝和老鼠屎等，且商家的处理方式未能得到顾客的认可。此外，杨铭宇黄焖鸡旗下的多家门店，还曾因加工间未保持清洁、复用餐饮具抽检查验定论为不合格等原因而被罚。

雷达财经了解到，杨铭宇黄焖鸡由济南杨铭宇餐饮办理有限公司运营，法定代表人、终究获益人为杨晓路。该品牌源自1878年光绪年间的“福泉居”，由杨晓路承继并立异了黄焖鸡的祖传秘制配方，于2011年正式推出杨铭宇黄焖鸡米饭。

窄门餐眼数据显现，到现在，杨铭宇黄焖鸡在全国具有2518家门店，与2021年一度打破6000家的规划比较，门店数量已大幅削减。与此一起，近年来该品牌的开店速度也显着放缓。

触目惊心！杨铭宇黄焖鸡餐饮乱象惊呆门客。

3月12日，新京报发布的一篇暗访报导，揭露了餐饮品牌杨铭宇黄焖鸡存在的餐饮乱象，报导中所曝光的场景更是令不少网友直呼“厌恶”。

比方，在杨铭宇黄焖鸡的部分门店，职工竟将顾客吃完的剩菜收回，通过清洗后从中挑选出香菇等食材，进行二次加工再次出售。

若菜品制造犯错，职工也不会将菜品丢掉，反而会挑拣犯错配的食材，从头分装后端给下一位顾客。为了避免顾客发觉，店员乃至还会特意叮咛：“（酥肉）巨细都要挑洁净，一个都不能要，如果人家没有点酥肉”“一瞬间谁点了，从头给他扔进去”。

更令人张口结舌的是，关于隔夜已发黑的牛肉，部分门店竟选用增加色素的方法使其“面目一新”，假充新鲜牛肉出售。而面临发酸的香菇、马铃薯等食材，店员的情绪竟是“下次多泡泡”“洗两遍就好”。

除了前述说到的这些，职工在制造菜品时抽烟、职工徒手触摸食材、外卖单丢在做好的鸡肉上、生肉随意扔在废物桶上之类的欠妥行为，在杨铭宇黄焖鸡部分门店的后厨更是见怪不怪。更有甚者，部分门店在招聘时，乃至不要求应聘者供给健康证。

虽然杨铭宇黄焖鸡总部作业人员许诺，公司食物安全总部实施严厉监管并安排各区域担任人巡查加盟店的卫生状况，但在媒体暗访期间，却并未看到巡查人员对门店的卫生和食材进行检查。

这些乱象一经媒体曝光，敏捷在网络上引起轩然大波，“杨铭宇黄焖鸡剩菜收回再卖给顾客”的论题随即冲上热搜。面临言论的质疑，3月12日，杨铭宇黄焖鸡火速开通了名为“杨铭宇黄焖鸡总部”的微博账号，并贴出一则致歉信。

杨铭宇黄焖鸡在信中表明，关于近期杨铭宇旗下涉事加盟门店(郑州二七万达店、郑州恢复前街店、商丘万鼎广场店)呈现的食物安全问题，向宽广顾客致以最深切的抱歉。此次工作暴露出公司在涉事加盟门店的加盟办理、监督履行上的严重缝隙，其将承当悉数职责。

杨铭宇着重，食物安全一直是品牌的生命线，此次工作让其痛心认识到总部的办理系统未能保证一切加盟门店严厉履行规范，孤负了顾客的信赖。

为此，公司即日起将采纳以下整改举动。其一，涉事加盟门店立刻歇业，而且永久关店；其二，全国门店深度排查：安排专项检查组，完结一切门店食材贮存、加工流程、环境卫生的彻查，一旦发现有违规门店当即歇业追责。

其三，全员强化训练与查核:一切职工从头参与食物安全训练并查核，未通过者制止上岗；其四，监督机制透明化：内部监督小组每月突击检查门店，档案揭露可查。

工作被曝光后，媒体3月12日从郑州市市监局得悉，郑州市辖区的两家门店均已被要求闭店。相关担任人称，市监局已下发紧急通知，将对郑州市的杨铭宇黄焖鸡门店展开全掩盖的大排查。

同日，商丘市虞城县市监局也发布通报称，县市场监管局执法人员第一时刻赶赴现场，已对涉事门店查封，对食材封存查验，将依据查询成果依法作出严肃处理。

标榜“良知”背面，曾遭不少门客投诉。

雷达财经从公司官网得悉，作为全工业链运营形式的实践者，杨铭宇黄焖鸡现在的事务已包含连锁加盟、食物研制、出产加工、供应链、预制菜等范畴。

据杨铭宇黄焖鸡介绍，自企业创建之初，其便着手构建规范化、集约化、专业化及工业化的供应链系统，以加盟事务为柱石，聚集冷链环节，不断完善中心厨房及冷链设备，通过规范化操作，环绕中心产品黄焖鸡米饭，逐渐搭建起一个安全且高效的供应链网络。

在官网的明显方位，杨铭宇黄焖鸡赫然写着“匠心”、“初心”及“良知”等词，品牌还较为骄傲地声称，公司一直坚持以食物安全为导向，依托老练的连锁加盟规范化系统，短短十余年间，带动3万余人创业致富，发明30余万社会工作岗位，助推黄焖鸡工业链千亿产量。

可是，早在此次新京报曝光之前，杨铭宇黄焖鸡就已屡次因食物安全遭到外界的广泛重视。在一次次被曝光的食物安全问题面前，杨铭宇黄焖鸡关于食物安全的许诺变得苍白无力。

时刻回拨至2016年，有媒体报导称，无锡杨铭宇黄焖鸡声称一致配送质料，实践用的是口感欠安的进口“过期肉”;其加工地点在偏远的抛弃工厂，环境杂乱不胜，工人没有佩带任何阻隔东西，且砧板已发霉。

过后，杨铭宇公司一位担任人向媒体表明，无锡加盟店之所以呈现在抛弃工厂加工且未经检疫的鸡肉，“是因为前期公司跟江苏区域代理商呈现对立，对方成心送了一批品质恶劣的鸡肉质料到门店，编造出这件工作来冲击咱们的品牌。”。

上一年9月，坐落河南郑州的一名顾客称，她的公司在杨铭宇黄焖鸡米饭（绿洲新都会店）订了51份餐，但职工就餐后超20人呈现不同程度的头晕、吐逆、腹泻等症状。

而多位职工确诊证明书显现，确诊成果为“食物中毒”。该顾客称，过后店方只愿意补偿900多元餐费，医院已上报卫健委，正在等候查询成果。

随后，郑州市郑东新区祭城路市场监管所介入查询，对涉事门店当天的食物留样送第三方组织检测。不过，判定成果奉告书显现，留样中未检测出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌。

雷达财经在黑猫投诉渠道查找“杨铭宇”关键词，到3月13日上午11：20左右，能够获取到超越140条的成果。其间不乏顾客在杨铭宇黄焖鸡下单的食物中吃到毛发、虫子、甲由、苍蝇或其他异物的反应。

黑猫投诉显现，上一年11月21日，一位顾客在美团外卖渠道上订货了杨铭宇黄焖鸡米饭，却不幸在食物中发现了虫子。面临这一令人不悦的状况，该顾客向商家提出了全额退款的要求，但商家并未赞同。

更让顾客感到不满的是，在渠道现已说了好几遍定心吃赔不了的状况下还让他去定心吃骗稳妥。该顾客以为此举侵犯了他的安全保证权，因而他提出补偿200元的诉求。

上一年12月，别的一名顾客称其在饿了么渠道点了杨铭宇黄焖鸡米饭(燕灵路学院街店)家的外卖，可是吃出来大铁丝。根据前述状况和相关法律法规，顾客要求相应补偿。

同一个月，又有一位顾客在美团渠道上订货了杨铭宇黄焖鸡米饭，并在收到餐后不久于14:00左右发现食物中竟然有老鼠屎。该顾客随后联络商家，但商家并未对此作出任何处理。随后，他又联络了美团渠道，得到的回复是商家回绝补偿。

而此次媒体对杨铭宇黄焖鸡的餐饮乱象进行曝光后，也有其他曾在杨铭宇黄焖鸡进行过屡次消费的顾客直言无法承受，自称感觉身心遭到危害，遂在黑猫投诉渠道上追加投诉，要求交还相应的餐费。

除了上述顾客投诉外，天眼危险信息还显现，杨铭宇黄焖鸡米饭旗下的多家门店还曾遭到处分，比方平度市杨铭宇黄焖鸡米饭馆、韩城市杨铭宇黄焖鸡米饭馆等，而这些门店被罚的事由包含加工间未保持清洁、将厨余废物存放到其他废物搜集容器内、复用餐饮具抽检查验定论为不合格等。

开店速度放缓，门店数量骤降。

雷达财经注意到，“杨铭宇黄焖鸡总部”此次发布的致歉信，其落款为济南杨铭宇餐饮办理有限公司。

天眼查显现，济南杨铭宇餐饮办理有限公司成立于2011年12月，注册资本达1000万人民币，法定代表人为杨晓路。股东信息显现，杨晓路持有该公司100%的股份，是公司的控股股东、获益一切人和实践操控人。

虽然公司成立于2011年，但杨铭宇这一品牌的前史却源源不绝，最早可追溯到1878年的光绪年间。那时，路氏宗族创建的“福泉居”，以其招牌菜黄焖鸡而闻名遐迩。1913年，跟着清泺小铁路盐运专用线的建成，“福泉居”的生意更是达到了鼎盛。

1953年，为呼应公私合营方针，“福泉居”迁入了济南十二大马路的泰丰园，并由路鹏鹤掌柜的儿媳孟女士接手运营。孟女士对黄焖鸡进行了立异改进，融入了秘制高汤，推出了“孟氏黄焖鸡”，然后抓获了不少门客的胃。

而现在掌舵杨铭宇黄焖鸡的杨晓路，其实是孟女士的外孙。身世鲁菜世家的他，对鲁菜技艺怀有深沉的爱情和酷爱。在承继了黄焖鸡的祖传秘制配方后，他进行了屡次改进和立异，终究在2011年推出了杨铭宇黄焖鸡米饭这一新式快餐，杨铭宇的工业进程自此也正式拉开序幕。

据窄门餐眼数据（无特别阐明，以下数据皆来自窄门餐眼）显现，作为国内闻名的餐饮品牌，杨铭宇黄焖鸡的人均消费为20.13元，其门店选址首要会集在城镇店、校园店、商场店、交通枢纽店。

通过多年的开展，杨铭宇黄焖鸡凭仗其迅猛的气势，成功跻身我国快餐品类的一线品牌队伍。到现在，杨铭宇黄焖鸡在全国范围内已具有2518家门店，掩盖了31个省份和251个城市，简直包含了国内绝大部分的省份。

从地域散布来看，山东、江苏、浙江和河南是杨铭宇黄焖鸡门店数量最多的区域。其间，山东区域的门店数量高达494家，江苏区域为393家，浙江区域为230家，河南区域为202家。

若按城市等级区分，杨铭宇黄焖鸡在二线城市的门店数量最多，占比高达27.72%，其次是三线、新一线、四线、一线、五线城市，占比别离为24.54%、22.2%、14.22%、5.56%、4.81%。

在国内张狂跑马圈地的一起，杨铭宇黄焖鸡还将目光投向了更宽广的国际市场。据悉，杨铭宇黄焖鸡已在美国、英国、加拿大、日本、缅甸、韩国、新加坡和泰国等国家开设了近百家加盟店，乃至其还成为进驻好莱坞和迪士尼乐土的第一个中式快餐品牌。

不过，雷达财经注意到，近几年时刻，杨铭宇黄焖鸡的开店速度有所放缓。窄门餐眼数据显现，2021年至2023年，杨铭宇黄焖鸡每年别离新开175家、221家、357家门店，呈现出逐年递加的态势。

但到了2024年，杨铭宇黄焖鸡的全年开店数降至317家。进入2025年，杨铭宇黄焖鸡年内现在仅开设14家门店。而据揭露报导显现，2021年，杨铭宇黄焖鸡门店数乃至一度打破6000家，店面日流水可达3000万元。与之比照，杨铭宇黄焖鸡的门店数在近年急剧下降。

此次遭受食物安全风云后，杨铭宇黄焖鸡是否能真的“改过自新”？雷达财经将继续重视。

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