简略的新茶饮，不简略的古茗
新茶饮越来越卷，古茗论争破局？
作者/无垢者。
出品/新摘商业谈论。
2月12日，古茗在港交所挂牌上市，它是继奈雪的茶、茶百道之后的“新茶饮第三股”。古茗的开展战略不同于前两个品牌，它更着重供应链，古茗创始人王云安从前直言，供应链没掩盖到的当地古茗不会进，这导致古茗现在仍有19个省份未进入，商场规划只掩盖了南边区域。
这个有些“特殊”的战略，让古茗加盟商2023年的单店运营赢利到达了37.6万元，加盟商单店运营赢利率到达20.2%，同期我国群众现制茶饮店商场的单店运营赢利率一般不到15%。
差异巨大的数据标明，你认为古茗仅仅一个简略的新茶饮品牌，其实它和其他品牌都不相同。
一、下沉商场送古茗上市。
茶兴于唐盛于宋，历史悠久，论争将传统文化元素融入现代社会，一向都是职业需求战胜的难题。在探究过程中，职业逐渐将茶和其他食材组合到一同，当作习惯现代社会的战略，由此诞生了奶茶、果茶等产品，立异得到了顾客的认可。数据显现，2023年，我国顾客每周购买新式茶饮的频率中，大部分顾客（67.01%）归于“轻中度”茶饮顾客，他们每周购买2-3次。奶茶和果茶也是古茗的首要产品，除此之外，古茗的产品还包含咖啡。从产品大类上来看，古茗和奈雪的茶、茶百道、蜜雪冰城没有太大的差异。
古茗成立于2010年，首家店坐落浙江大溪，大溪是浙江的一个镇，古茗算得上是典型的“小镇青年”创业事例。
古茗创始人王云安结业于浙江理工大学，他在上学期间就开端创业，积累了丰厚的经历，当他结业时，导师害处他没必要上班，能够直接创业。所以，王云安在2010年创办了古茗。值得注意的是，彼时大城市的茶饮品牌还未下沉到城镇，这让古茗在城镇商场具有稀缺性。
或许连彼时的王云安都没想到，城镇商场（也能够说下沉商场）会在往后撑起古茗的IPO。依据古茗的招股书显现，到2024年9月，古茗9778家门店的80%坐落二线及以下城市，40%深化城镇，远超同行25%的城镇掩盖率。
古茗的商场布局还有另一个特色，那便是首要商场都在南边省份。招股书显现，到2023年12月31日，古茗布局了15个省份，而这些省份首要坐落南边，其间浙江、福建和江西等八省在2023年为古茗贡献了87%的GMV。安全票选推进古茗上市的最大功臣，南边商场的得票率必定十分高。
招股书显现，古茗从2021年至2023年总收入分别为43.84亿元、55.59亿元、76.76亿元，年复合增加率32.31%，高于茶百道25.11%，也远高于灼识咨询计算的2018-2023年中等价格带鲜制茶饮GMV年复合增加率（24.4%）。跟着古茗逐渐进入新的省份（有19个省份未进入）和一、二线城市，它将取得更宽广的商场空间。
相比之下，无论是茶百道、奈雪的茶仍是蜜雪冰城，在商场布局上都倾向全国性布局。以蜜雪冰城为例，其具有45000家门店，掩盖了我国及海外11个国家。
二、供应链、研制都不是古茗的中心竞争力，
组合拳才是。
2014年，王云安一度找不到古茗的开展方向，为此他咨询了经商的朋友，这位朋友只问了他一个问题-你要大仍是要强？王云安开始的主意是全都要，但深化考虑往后觉得这不实际，最终他挑选了做强，他认为先做强才干更有壁垒。这个战略别离到了古茗的方方面面，以至于商场被这些“方方面面”遮住了眼，没看到古茗的中心竞争力是什么。
我国商场中的各行各业，大部分都具有十分大的规划，其间的企业能得到“水大鱼大”的加持，古茗也是如此。
灼识咨询数据显现，2022年，我国现制饮品人均年消费量约为18杯，而美国、英国及日本分别为322杯、222杯及167杯，这标明现制饮品商场在我国具有巨大扩张潜力。商场数据也证明了这一点，2017年，我国现制饮品商场GMV为1488亿元，2022年增加至4213亿元，复合年增加率为23.1%。估计到2027年，商场GMV将进一步增加至10312亿元，估计复合年增加率为19.6%。
其间有两个细分商场，其一是咖啡，其二是茶饮，后者的规划比前者大。2022年，茶饮在商场GMV中的占比高达50.7%。
依照价格区分，我国现制茶商场可分为平价、群众和高端三个细分商场。古茗挑选的是群众商场，其产品均匀价格在10元-20元，群众商场恰好是现制茶饮商场中规划最大的细分范畴，估计2027年其商场份额能到达54.2%。至此，古茗完成了职业和细分范畴两个方面的水大鱼大，这为它成为我国最大的群众现制茶饮店品牌，以及全价格带下我国第二大现制茶饮店品牌奠定了根底。
纵观新茶饮职业，古茗并不是仅有一个在这两方面都得到商场加持的品牌，比方茶百道，它在这两个方面的状况和古茗高度类似，可是，茶百道的规划却略胜一筹。到2025年上半年，茶百道的门店总数为8385家，到2024年9月30日，古茗的门店数量为9778家。此刻咱们应该反诘一句，莫非选对了大方向，便是古茗能成为“最大”的悉数原因吗？
答案当然是否定的，由于古茗真实的中心竞争力是王云安能始终如一坚持一个战略，即密布开店+打造强供应链的组合拳。
首要，古茗的首要产品是果茶、奶茶，新鲜的生果和牛奶是影响产品口味的重要因素，而生果和牛奶在物流上对时效性的要求都十分高。因而，古茗不得不花大力气做冷链物流，安全这一关古茗做得不到位，那就不能做到挨近万店的规划。
从成果来看，古茗的物流才能给前端的门店和产品供给了足够的竞争力。现在，古茗能做到给97%以上的门店供给两日一配的冷链配送服务，为了做到这一点，古茗具有一个规划为327辆的车队，以及21个库房。
可是，仅有超强的冷链物流才能就够了吗？蜜雪冰城等对手安全投入重金，也能够做到这一点，这明显不是一家新茶饮品牌的中心竞争力，它不足以让古茗在内卷的新茶饮职业中锋芒毕露。正如我在前面所说，与之调配的战略构成的组合拳才是古茗的成功秘籍，也是它的中心竞争力地点。
一方面，两日一配的冷链物流尽管能让古茗门店拿到新鲜食材，但这不意味着门店能拿到好的产品，也就不意味着顾客会挑选古茗。这里有两个原因：榜首点是我说到的物流并不是壁垒；第二点是新茶饮职业产品端的立异极易被仿照，即使古茗在研制上花了大力气，在产品上也没有太大的优势。
在这种状况下，古茗放逐做了另一件事，那便是把会集开店。招股书显现，到2023 年9月30日，古茗有逾越75%的门店坐落库房的150公里规划内，这个战略的优点体现在本钱端，它能够经过下降古茗的配送本钱（仓到店的均匀配送本钱为占GMV约0.9%，职业均匀水平为2%），让古茗取得给经销商的让利空间，然后加盟商多挣钱（加盟商单店运营赢利率为20.2%，我国群众现制茶饮店商场的单店运营赢利率约为10%-15%）。
考虑到古茗逾越97%的收入来自加盟商，强化供应链+会集开店的战略，是茶百道无法逾越古茗的要害原因。在古茗的系统内，这两个战略现已构成了正向循环，达成了王云安想要的作用，他曾表明古茗的开店战略是在一个商场做到榜首，安全做不到就不进入新商场。因而，咱们之前说到的商场赋能、下沉商场，其实都是王云安挑选做强的成果。
关于未来，新茶饮品牌有两个挑选，其一是扩展门店掩盖规划，首要是出海，其二是扩展产品品类，首要是咖啡。品牌们在这方面做出了不同的挑选。
以蜜雪冰城为例，它挑选左右开弓，放逐做出海和扩品。古茗的要点则在于扩品，现在的要点是咖啡。古茗和蜜雪冰城等品牌都挑选咖啡的原因在于，咖啡商场的增加很敏捷，2022年的，我国现制咖啡的GMV为1348亿，估计2027年将到达3715亿。现在，古茗的咖啡饮品包含榴莲拿铁、月下桂满拿铁两款。
值得注意的是，古茗不只没有出海的方案，也没有进入一线城市的方案，这意味着古茗下一阶段的增加，将来自于存量商场的内生式增加、扩品带来的增量和开垦没有进入的那19个省份，这也是古茗上市后的亮点。
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