单日直播GMV打破2600万，抖音日子服务正在成为更多新锐餐饮品牌出圈的利器。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周飞飞；修改：景雪。

本年，一批着重“山野”特征的火锅店在全国多地冒头，山慢慢是其中之一。

红餐网了解到，与大多山野火锅品牌不同，山慢慢不只线下门店炽热排队，在线上的体现也非常亮眼。

就拿山慢慢最近的一场直播来看，其在抖音途径单日直播GMV到达2627万，登上全国团购带货榜第一名。

线上的流量热度传导到线下，山慢慢的品牌势能也在不断扩大。有数据显现，本年6月至10月，山慢慢从11家门店快速扩张到33家店。据悉，其估计在本年年底到达60家店。

无独有偶，徐升记、钱库里、妖无二等一批区域新锐餐饮品牌，都已成功将线上流量转化成了门店消费。他们，都有何战略？

单日直播GMV打破2600万，

新锐品牌在直播间寻觅增量。

仔细留心会发现，自本年6月以来，山慢慢的扩张速度显着加快了。一起，其门店生意也在直线上升，尤其在线上直播间的体现更是可圈可点。

6月，山慢慢第一次直播出圈，GMV初次超千万。尔后，山慢慢一向坚持着安稳的直播节奏，在品牌重要节点时，都会做专场直播，招引新客。

使用直播，山慢慢还屡次输出“都往人海去，我心向山野”“来山里吃火锅缓一缓”的品牌调性，其品牌势能和顾客重视度也逐渐进步。10月23日，山慢慢单日自播GMV打破2627万，双日累计打破3146万，登上全国团购带货榜第一名。

线上流量也给山慢慢线下门店带来了更多客流。红餐网注意到，有不少网友在交际途径发帖称，在抖音上看到山慢慢新店开业信息后，景仰前去测验，排队2个小时是常态。

不止山慢慢，越来越多的新锐餐饮品牌开端经过直播间狂揽生意，且打出品牌势能。

济南高人气重庆火锅品牌——徐升记不改进老火锅，本年也在抖音高频次直播。据了解，徐升记成立于2022年，特征便是“不改进”的重庆锅底。

为了在济南快速打出知名度，徐升记在抖音敞开了自播加达人直播，并经过直播标题匹配相关品牌查找词等，大幅进步品牌曝光率和招引力。凭仗抖音直播，徐升记在济南敏捷开店，上一年不到10个月新增直营门店22家，现在已有280门店（含预备中）。

和徐升记一般，区域新锐烧烤品牌“妖无二和牛烧烤自助”也采取了官号自播+达人直播的方法，将品牌产品、服务和体会的招引力不断扩大，撬动消费生机。

10月，妖无二品牌官号+门店账号累计开播340场，一起还联合了近70位达人直播，借力途径资源产出GMV140万的直播大场。凭借线上运营，妖无二每月都有新店开业，8-10月累计新增门店16家。

使用直播，更多餐饮品牌有了更立体的形象，进一步打造差异化，增强粉丝黏性。

典型如大连头部海鲜自助餐厅——钱库里海鲜自助，其创始人杨龙现已积累了近50万粉丝。依托创始人个人IP，钱库里经过商家自播、联动大连城市达人矩阵直播、甄选优质商圈号直播等，继续对“高品质食材+立异吃法”的品牌定位进行热推，成为高人气大连餐饮品牌。

前不久，抖音主办的一场“心动大连”活动中，钱库里联动“心动大连”城市直播间，6天斩获交易额达2600万，发明晰新峰值。

线上继续打爆，线下进步销量，

都做对了什么？

复盘这些品牌的出圈发现，直播+短视频的饱和式内容传达是关键所在。无论是山慢慢、徐升记、妖无二，仍是钱库里，根本都完结从内容种草、查找布局、团购购买、途径活动，再到门店消费的完好链路。

详细来看，这些品牌也结合本身特征和优势，进行了差异化的线上布局。

1、重构直播场景，产品组合立异继续引流量。

比方山慢慢，经过立异直播场景和产品玩法，取得了不小的流量助力，然后反哺了线下门店运营。

与惯例棚内直播不同，山慢慢的直播走向了野外山水。以10月23日的直播为例，山慢慢结合品牌“山野火锅”的特征，选取浙江湖州瀑布为布景，以“实景+物料”调配进行直播，极具观赏性、互动性。

别的，山慢慢还用7折次卡+4-5折拳头单品的组合，主推赢利品的一起，弹出单品秒杀，把控全体节奏，做好流量安稳转化和接受，给门店带来了安稳的客源。

2、自建线上运营团队，构成流量正向循环。

徐升记则依托全面的线上布局，品牌力得到极大进步。现在，徐升记现已自建了专属的线上运营团队，包含产品团队、营销团队、直播团队等。

据了解，徐升记的运营团队日常亲近重视途径的各种规矩，构成了“短视频+直播+抖音好评榜”的一整套打法。

在短视频方面，徐升记月均输出1000条以上达人视频，经过饱和式短视频传达扩大声量。为了做好流量接受，徐升记将好评归入门店的KPI查核，且每周对消费点评及数据复盘，成功登上了各大榜单。到当时，徐升记33家门店取得市级榜单，113家门店取得区县级榜单。

在这一套完好的线上运营系统加持下，徐升记构成了流量的正向循环，天然流量、查找、共享等途径流量均大幅进步。短短2年时刻，徐升记开出280门店，也得益于高功率投进带来的快速迸发。

3、优化组品，用性价比进步品牌竞争力。

线上流量终究仍是要回归线下的到店消费。在这个过程中，线上的产品战略尤为重要。钱库里就经过优化套餐组品，用高性价比的产品进步了品牌竞争力。

像在“心动大连”开海季活动中，钱库里主推了奢华单人自助餐379元/人，原价为499元，套餐包含帝王蟹、三文鱼、甜虾、金枪鱼、榴莲等随意畅吃。在如此高性价比的组品战略下，钱库里的日均核销到达30-40万元。

关于钱库里来说，高品质产品促销，精准击中顾客的预算基线；用更优惠的价格推丰厚且有差异化的产品，满意了顾客对高质价比产品的需求，再调配短视频矩阵会集发片等全套营销动作支撑，引爆POI（锚点）热度，让品牌影响力继续分散。

4、阶梯定价、标品链接，完成增量和门店扩张。

对品牌而言，做好线上端的运营，不只能给门店引流，还有利于新店拓宽。

像妖无二搭建好线上门店的POI页面，相当于一键把门店开到了线上。经过POI货架，把线上流量引流到线下门店，进步店肆的曝光度和顾客到店率。

妖无二还经过直播间秒杀等营销东西做阶梯定价，完成了更多顾客的留存。以妖无二的单人全天自助餐为例，其门店POI货架为75元，新客减3元，而直播间的秒杀为68元。妖无二使用新客优惠完成拉新的一起，在直播间用更实惠的价格完成顾客复购。

妖无二新店开业后，使用POI货架在线上与品牌连锁主链接，就能经过品牌的主推套餐为新店带来增量，快速培育新店客流。且经过标品链接，妖无二新店开业时就能自带必定的用户黏性与活跃度。

发掘新“增加力气”，

还要做好打持久战的预备。

商务部电子商务司发布的数据显现，2023年我国在线餐饮销售额增加29.1%，占餐饮消费总额比重进一步进步到22.2%。

另据新京报报导，近年来，本地日子服务职业在各范畴坚持安稳增加，估计2025年在线餐饮外卖市场规划到达17.4亿元，2025年本地日子服务规划将超2.5万亿元。

种种痕迹都表明晰，顾客正在养成新的消费习气，线上内容种草——下单——线下核销的链路现已被打通。

这样的消费新习气，为品牌找到生意增量供给了新时机。这也是越来越多品牌借抖音等日子服务途径，打通线上、线下联动及流量全链路闭环，并成功引流至线下门店的原因。

途径企业的参加在这个过程中必不可少，乃至能够说，只要途径能够加快好品牌、好产品的涟漪分散效应。

以抖音为例，比较于简略的查找曝光以及广告投入，抖音日子服务正在为商家供给更多样、高效的营销方法。

比方，在短视频、直播和查找三大功用板块的基础上，增加了次卡、POI货架、团购tag、榜单等产品东西，掩盖更多消费场景，触达更多用户，然后协助餐饮品牌进步运营功率。比方POI货架能有用进步商家曝光率和客流量，招引更多用户到店消费；榜单能协助商家引流的一起，建立职业标杆，让更多商家凭借榜单洞悉盛行趋势……。

不过，线上流量巨大，但其所能供给的资源却也是有限的，途径并不是发明增量价值的“全能钥”。打铁也还需本身硬，品牌本身需求更投入、更仔细研讨线上运营系统，由此才干拿下好的作用。

无论是山慢慢、徐升记，仍是钱库里、妖无二，都是根据本身品牌特征和实力，并不断立异新的消费场景，进步线上运营才能，终究才激发了用户线上下单团购产品，并终究到线下门店核销，带动了门店生意的增加。

说到底，线上途径的“低投入、见效快、掩盖面广”等特征,仍是许多餐饮商家值得探究的新增加途径。未来，不同品类和区域的餐饮商家必然会在线上途径做更多投入。到时，这个“新战场”也会演出更多精彩故事。

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