餐饮消费是拉动消费增加的重要力气，是我国推进消费继续扩展的重要发力点之一。本年以来，国家及当地层面连续出台多项促消费方针，包含发放餐饮消费券、推进“夜间经济”、支撑中餐“走出去”等，为餐饮职业注入了一针强心剂。

乘着方针利好的春风，2025年4月9日，联合利华饮食策划中餐菜系盛典活动在广州扬帆起程。本次活动云集了粤菜大师、协会领导、餐饮专家和许多职业大咖，活跃评论新局势下粤菜开展新趋势和消费新未来，共擎未来我国餐饮商场的增加点。

【2025中餐菜系盛典广州站现场图】。

多点开花，粤菜强势引领餐饮复苏。

餐饮业是促消费、惠民生、稳工作的要点范畴，也是经济复苏的“晴雨表”。不过，纵然餐饮业复苏态势建立，但商场竞赛日趋激烈，产品和品类分解加重，在杂乱多变的商场环境下，粤菜的继续高光体现令人注目。

《2024年广州世界美食餐饮工业大数据陈述》显现，近五年，我国粤菜门店规划坚持。

增加势头，粤菜门店在中式饭馆门店占比从10.5%提高到了15.1%。美团数据显现，清明假日广东区域的餐饮堂食订单量领跑全国各省，其间，广州是异地游客堂食消费省内最热目的地，紧随其后的是深圳、佛山。从受欢迎品类来看，粤菜、潮汕牛肉火锅人气最高。

具有142年前史的广州陶陶居在全国各地加快拓店，深圳“金光鸽王”凭仗“深烧鹅”单品，在外卖渠道创下单店月销1.2万只的纪录；Netflix纪录片《风味人世4》粤菜专题播放量破5000万次……从爆款菜品到到规划扩张、文明输出、粤菜的火爆众所周知。红餐大数据显现，曩昔的一年以来粤菜连锁品牌体现亮眼，尤其是煲仔饭、粤式早点、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡等细分品类，涌现出一批势能微弱的品牌，并加快布局全国商场。

【2025中餐菜系盛典广州站】。

大咖智见，深化解读粤菜长青之道。

作为我国四大菜系之一，今日的粤菜，受欢迎已逾越味道自身，成为文明认同、交际钱银与商业价值的综合体。而广州作为粤菜的发源地之一，其商场位置和经济潜力尤为值得重视。在此布景下，联合利华饮食策划2025中餐菜系盛典活动首站落地广州，并邀请到粤菜大师利永周、我国烹饪协会副会长吴颖、Foodaily首席内容官李运飞、广东天悦餐饮办理集。

团出品总监吴玉擎、《餐饮界》创始人鹤九及许多泛餐饮职业大咖齐聚一堂，经过运营论道、圆桌论坛、赋能课程等方式，共商共议粤菜未来开展之道。

当下，餐饮职业正迎来新一轮革新，在顾客需求日趋多元且更迭加快的大布景下，餐饮企业怎么灵敏应对成为了不小的检测，传统粤菜怎么防止产品和品牌老化，与顾客同频共振？优异粤菜品牌打破商场“内卷”，保持高人气和持久盈余的诀窍是什么？在圆桌论坛环节，嘉宾们环绕粤菜成功逻辑、未来开展机会点、看护粤菜文明等论题展开了火热评论，为粤菜开展奉献更多才智与力气。

关于整个中餐菜系而言，粤菜作为佼佼者，上升态势尤为显着，就粤菜可以在商场上长红的原因，广东天悦餐饮办理集团出品总监吴玉擎从“好味道要识食”动身，共享了猪肉婆的运营诀窍，他指出，粤菜兴起的实质其实是将传统价值以今世的方式进行转化出现。“传统菜系的生命力，不在于坚守老味道，而在于用现代方法助力其在新时代勃发生机。”。

根据联合利华饮食策划精准的门客洞悉，顾客对健康摄生的重视度不断提高，重视食材本味、咸鲜口感的粤菜，刚好契合了现代人对质量化、养分化的寻求。“联合利华饮食策划亲近重视粤菜开展，进行长时间布局，有适配的粤菜产品以及契合当下趋势的粤菜解决方案，继续赋能粤菜开展。”联合利华饮食策划南区出售总监暨饮食策划我国学习官刘晓辉表明。

粤菜的开展现已势不可挡，这傍边也离不开国家顶层方针和社会力气的支撑。我国烹饪协会副会长吴颖表明，文旅热门为粤菜供给了从味觉到体会、从本乡到世界的跃迁机会，餐饮协会需扮演“资源整合者、规范制定者、文明传播者”三重人物，以“小切断立异”撬动“大工业革新”。

【圆桌论坛环节，从左至右：鹤九、李运飞、刘晓辉、吴颖、吴玉擎】。

在活动当晚举行的“品粤韵·宴时鲜”主题晚宴上，联合利华饮食策划厨务团队为宾客精心打造构思菜品。其间，“葱麻凤凰豉油鸡”精妙结合豉油鸡和顺德捞起菜式，以凤凰造型的摆盘出现出视觉盛宴；“柠香黑蒜烧花腩”源自粤菜传统烧腊叉烧，经过参加青柠、黑蒜与豉鲜，让传统的酱烧风味晋级到咸鲜微甜，青柠和蜜柚肉的装点，让风味愈加新鲜丰满；“石锅啫啫白鳝鱼”酱香浓郁，味道浑厚，开锅瞬间香气四溢，烟火气十足……联合利华饮食策划国家烹饪队更携手利永周大师团队二手连弹，出现专业精巧的粤菜盛宴。以食为媒，以味悟道，伴随着一道道经典菜品的出现，厨艺大师对食材的选用，对传统菜品的构思巧思，适可而止的烹饪技法络绎其间，给在场门客留下前所未的深刻印象和共同体会。

【“品粤韵·宴时鲜”主题晚宴】。

聚力赋能，加快推进粤菜焕活重生。

作为深耕中餐并致力于赋能厨师生长的同伴，联合利华饮食策划一直致力于门客需求的发掘和餐饮趋势的洞悉，经过趋势研讨加上解决方案的“双轮驱动”，不断推出契合趋势的构思菜式。本年，联合利华饮食策划精准捕捉粤菜开展机会点，为粤菜客户供给专业的解决方案，更高效助力粤菜餐饮人应对杂乱的竞赛局势，为餐饮生意供给更优解。

以粤菜为起点，联合利华饮食策划将继续携手中餐菜系大师推进新一轮菜系盛典活动落地，会聚职业精英的构思与经历，共探菜系晋级新思路。全新晋级的菜系盛典活动将更为聚。

焦消费细分趋势的改变和餐厅运营者的需求，并环绕餐厅运营各环节的实际问题进行多维度的支撑和赋能，让中餐生意不断提质增效，在新消费浪潮中跑出“加快度”。

未来，秉承“专业共赋味来”的许诺，联合利华饮食策划将与广大厨界精英和餐饮同伴齐心协力，不断推进粤菜传承和立异以及餐饮优质解决方案的落地，助力中餐未来开展再攀新高度。

【2025中餐菜系盛典广州站现场大合影】。

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