新年餐饮调查：新茶饮赛道体现亮眼，下沉商场成增加黑马

餐饮业，迎来了一个热烈的“新年档”。

新年的气氛还没彻底落下，多地餐饮商场就已纷繁晒出耀眼的成绩单，喜迎“开门红”。海底捞、西贝、喜茶等一众连锁餐企也频传出新年餐饮消费的好音讯。

忙忙忙！蛇年新年全国餐饮商场“热辣滚烫”。

2月5日，据商务部商务大数据监测，2025年新年期间，全国要点零售和餐饮企业销售额同比添加4.1%；美团数据也显现，新年期间，全国商圈内餐饮堂食同比添加18.7%。

与此一起，全国多地也纷繁晒出新年餐饮消费“成绩单”，蛇年新年全国餐饮商场“热辣滚烫”。

以一线城市为例，2月4日，北京市商务局发布数据显现，新年期间，北京餐饮消费添加4.5%。

得益于北京新年餐饮商场的继续升温，多个餐饮品牌门店客流量大幅度添加，紫光园、庆丰包子铺、曲园酒楼销售额同比别离添加53.2%、36.8%、11.4%。

另据西贝北京六里桥旗舰店店长告知红餐网，新年期间，门店迎来用餐顶峰，尤其是大年岁除、初一、初五这三天，每天都客流量爆满。

北京多家老字号、闻名餐饮企业也向新京报表明，新年期间，多个门店客流较素日出现大幅添加，营收较去年同比添加13%-20%。

间隔北京一百多公里的天津，新年餐饮消费相同“火”出新高度。

据天津市商务局数据，新年期间，市监测的166家样本餐饮企业营业额和客流量别离同比添加17.2%和4.5%。仅岁除当夜，样本企业总营业额打破1200万元，高出假日均匀25%以上。百饺园、卫鼎等品牌承受宴席营业额均添加1倍以上，要点渠道岁除订餐量同比添加超15%。

广州餐饮商场体现也不俗。据广州市商务局2月5日数据，新年期间，市内要点餐饮企业总营业额同比添加约8%。据悉，本年新年，广州市区联动展开300多场商圈主题消费活动，一起发放大额餐饮消费券勃发消费商场生机。

除了上述城市以外，南京、成都、上海等城市，以及湖南、湖北、江苏、河南、青海等省份新年档餐饮商场相同“热火朝天”。

正餐喜迎梦境局面，年轻人带火新茶饮&火锅消费。

本年一月初，不少餐厅酒楼在承受红餐网采访时表明，新年年夜饭早早被预定，不少餐厅年夜饭一桌难求。

由于年夜饭预定炽热，不少正餐品牌在这个新年档完成了梦境局面。

西贝相关负责人告知红餐网：“西贝上海东方路店从大年头一到初八，门店客流继续火爆，用餐顶峰时均出现了排队现象，部分包间还出现了2次翻台。年夜饭预定则在年前十几天就悉数订满，一厢难求。”。

在年夜饭商场爆火的一起，一批火锅品牌也在新年假日迎来了客流、成绩双添加。

据火锅餐见报导，河南某县城一家火锅连锁品牌的店长表明，新年期间每天正午11点开端招待客人，中心几乎不停歇，重复翻台，直到晚上10点半，工作人员连轴转，忙得脚不沾地，“从腊月十五之后就一向继续这种状况，正月初十后，会缓解一些。”。

“火锅一哥”海底捞在蛇年新年也很忙。据官方数据，从岁除到大年头六的7天里，全国海底捞火锅门店合计招待顾客超1000万人次。其间，广东省内的海底捞招待顾客超120万人次。

此外，2月5日，呷哺集团相关负责人承受证券时报采访时表明，岁除至大年头三，呷哺呷哺全国门店销售额提高显着，河北、安徽、山东等区域销售额较上年同期最高提高20%；集团旗下火锅品牌“湊湊”客流量较去年添加约20%。

吃完火锅喝奶茶。一众新茶饮品牌新年假日成绩迎来强势添加。

• 喜茶方面告知红餐网，新年期间喜茶全国许多门店环比节前销量涨幅超300%，部分门店增幅超900%；

•  茉莉奶白全国各地门店则全体出现稳中有升的态势，其初一当天全体营业额环比上星期添加20.75%，初七更是环比添加87.5%。

• 柠季则表明，大年头一至初七营业额同比添加超80%，部分门店销量同比添加近400%；

……。

新年餐饮消费，下沉商场挤满了连锁茶饮。

在新年餐饮消费继续火爆的一起，红餐网发现，在下沉商场，挤满了连锁餐饮品牌。尤其是咖饮品牌在下沉商场开店，更是成为了一种常态。

顾客小李告知红餐网，本年回韶关新年发现县城多了许多咖饮店，一个商场一楼，入驻的奶茶品牌就有十多个。“前两年咱们县城的茶饮店没有几家，比较闻名的就古茗和蜜雪，本年发现喜茶、奈雪、霸王茶姬、瑞幸等头部品牌都会集来开店了。”。

奶茶店生意火爆的现象，相同在广东汕头的潮阳区演出。

据红餐网调查，新年期间，汕头潮阳区不少奶茶店都挤满了年轻人。一蜜雪冰城门店工作人员向红餐网表明，新年假日客流量较其他假日多五分之一，为此门店组织了多两三位人员轮班；一益禾堂门店店员也说到，生意比平常好了三分之一。

另据霸王茶姬大众号音讯，在广东揭阳、湛江，霸王茶姬多家门店的日均销量超越 3000 杯。

主攻下沉商场的7分甜创始人谢焕城在承受媒体采访时也表明：“本年新年全体营业额较去年提高超越30%，其间东北区域提高超越80%，华东区域提高超越50%。”。

茶百道发布的数据则显现，新年门店销量增幅排名前十的城市为非一线城市，如孝感、阜阳、淮安、南充等。而奈雪的茶在泰州、儋州等三四线城市销量也出现明显添加。

受返乡潮和旅游热影响，不少连锁茶饮品牌在下沉商场都迎来较大的客流增幅。

县城城镇被连锁茶饮“占领”，成为当地顾客新挑选。以星巴克为例，2024 财年，星巴克新进入我国 166 个县级商场，数量较上个财年挨近翻倍。

另据综合信息，蜜雪冰城、瑞幸、沪上阿姨等连锁咖饮品牌也都不谋而合地添加低线与县城开设新店的份额。

小结：

从微观来看，无论是一线城市仍是县级小镇，蛇年新年档相同爆火。这无疑给2025年餐饮商场开了个好头，也让不少餐饮人对本年餐饮商场开展有了更足够的决心。红餐网也等待，2025年，广阔餐饮人生意都能连续新年档的兴旺，迎来新的开展机会。

作者：红餐网麦泳宜；修改：李唐。

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