为观察轻餐产品春日上新趋势，抖音生活服务联合红餐工业研讨院发布了《轻餐春日上新白皮书2025》。

本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐工业研讨院。

近年来，跟着社会生活节奏逐渐加快以及顾客的个别觉悟与自我关心认识提高，心情疗愈需求继续增加。尤其是春季，受气候多变、人体代谢水平加快等要素的影响，春季成为心情动摇的高发期，顾客对温暖、治好的消费需求添加，这带动了现制饮品、面包烘焙、西式快餐等“悦己”特征较强的餐饮品类的消费需求增加。

与此一起，很多现制饮品、面包烘焙、西式快餐品牌洞悉到顾客的春日心情疗愈需求，活泼推出具有激烈春日特征的新品，呼应商场需求。

据红餐大数据，从产品上新节奏来看，2024年至2025年3月，现制饮品、面包烘焙和西式快餐的样本品牌在新品推出时刻上展现出了显着的时节性特征。其间，现制饮品和西式快餐样本品牌均匀每月新品数量均在3月开端呈现稳步上升的趋势；面包烘焙品牌则在2月至4月间开端上升。由此可见，春季已经成为餐饮品牌全年上新战略中推出新品、抢占商场先机的首个要害时刻节点。

那么，在2025年的第一季度，这三大品类产品上新的全体情况如何？透过这些新品，咱们可以洞悉到哪些餐饮职业新风向？为了探寻这些问题，抖音生活服务与。红餐工业研讨院。联合发布了《轻餐春日上新白皮书2025》。。以下为陈述的部分内容展现。

现制饮品、面包烘焙、西式快餐上新加快，

节庆/时令气氛浓。

全体上看，2025年第一季度现制饮品、面包烘焙、西式快餐品类的产品上新较为活泼。从新品的食材选取上看，应季食材和地域特征食材的使用进一步晋级，杭州龙井茶、丹东草莓、广西红芭乐等具有明显地域特征的应季食材，被很多品牌深化发掘，并成为时节限制产品的中心亮点。“应时而食”的中式饮食文明理念和地域文明元素，增强了这些产品的商场辨识度。

一起，现制饮品、面包烘焙及西式快餐的新品正加快向健康化、功用化方向晋级。在健康化方面，2025年第一季度的新品呈现出愈加重视食材质料质量提高的趋势。而在功用化晋级方面，现制饮品新品的体现尤为杰出，超级食材和养生食材被继续发掘。比方，紫甘蓝、黑苦荞、姜黄、荆芥、圆苞车前子壳等食材，被多个品牌使用到新品中，并在产品名称中杰出产品成效，以招引顾客的重视。

从新品推行方面上看，2025年餐饮品牌的春日新品营销，已不再是简略地向时节和节日“假势”，而是经过从产品层面到心情价值的深度绑定、发明沉溺式消费场景、凭借交际传达让顾客自发“种草”，真正将产品融入顾客的生活方式和情感需求之中。这一新品营销战略的晋级不只提高了品牌的商场竞争力，也为顾客带来了愈加丰厚和深入的春日体会。

1、。现制饮品：样本品牌推出的新品总数有600款，其间茶饮产品占比超七成。

2025年第一季度，现制饮品样本品牌推出的新品总共600款。从样本品牌所属细分品类上看，茶饮样本品牌推出的新品数占七成，合计420款，其间，茶饮类新品占比到达95.9%，咖啡类新品占比为4.1%。咖饮样本品牌推出的新品合计180款，其间，咖啡类新品占比到达85.0%，茶饮类新品占15.0%。

从产品类型上看，现制饮品样本品牌推出的茶饮类新品有430款，其间，奶茶、生果茶占比别离到达42.8%、30.0%，其次是酸奶/奶昔、纯茶、轻乳茶以及其他类新品。咖啡类新品有170款，其间，拿铁新品占比超越六成，美式及意式浓缩类咖啡新品占比到达21.2%。

2025年第一季度推出的现制饮品新品中，基底含茶、含乳以及含咖啡的新品数别离为350款、320款和170款，别离占新品总数的58.3%、53.3%、28.3%。

在茶基底方面，2025年第一季度推出的现制饮品新品首要呈现出两大趋势，一是春茶产季中龙井、碧螺春、毛尖、抹茶等闻名茶叶种类频频露脸于新品之中，明显提高了绿茶的使用份额；二是拼配茶底的使用得到了晋级，部分品牌为了打造差异化口味，在新品中活泼选用拼配茶底。其间，同茶类之间的拼配是当下拼配茶底的干流挑选。

在食材元素方面，2025年第一季度的现制饮品新品中，生果、花卉类元素仍是抢手食材。其间，含有生果元素的新品占比到达54.6%，含有花卉元素的新品占比到达33.5%，含有五谷杂粮、蔬菜、坚果干果香料类食材元素的新品亦有必定的占比。

详细来看，茉莉、草莓、柠檬、苹果等食材在新品中呈现的频次较高，其间芭乐、苹果、桑葚等食材热度上升较快。值得一提的是，与2024年同期相比，2025年第一季度样本品牌推出的新品中呈现了比方红心芭乐、白芸豆、玫瑰茄和黑苦荞等新食材，为饮品商场增添了更多新鲜元素。

2、。面包烘焙：样本品牌推出的新品总数共486款，蛋糕类新品占比。高。达52.1%。

2025年第一季度，面包烘焙样本品牌均匀每月上新品牌占比到达63.3%，新品总数到达486款，均匀每个品牌新品数量为3.2款/月。

从产品类别来看，蛋糕类新品最多，占面包烘焙新品总数的52.1%；其次是中式糕点、面包类新品，别离到达19.3%和15.2%。此外，蛋挞、泡芙、饼干、麻薯、小贝、布雷等类型的新品亦有呈现。

据红餐工业研讨院调研，除了早上通勤、下午茶这些日常消费场景以外，庆祝重要日子、送礼相同是面包烘焙产品的重要消费场景。

据巨量管用，2025年新年期间、情人节、妇女节以及春分等节日或节气，抖音途径上关于面包烘焙的查找要害词均呈现了明显的查找顶峰。

不少面包烘焙品牌也在这些节点推出了应节产品，比方在面包烘焙样本品牌中，新年、情人节、妇女节、春分的相关主题新品数别离有37款、46款、46款、54款，别离占2025年第一季度面包烘焙新品总数的7.6%、9.5%、9.5%、11.1%。

3、西式快餐：样本品牌推出的新品总数有197款，饮品、比萨、小食、堡卷成新品主力。

2025年第一季度，在西式快餐样本品牌中，均匀每月上新的品牌占比到达40.0%，新品总数共有197款，而均匀每个品牌的新品数量为1.5款/月。

从产品类别上看，西式快餐新品类型繁复且较为涣散，其间现制饮品类新品数量最多，占比到达17.8%；紧随其后的是比萨、小食、堡卷类新品，占比别离到达15.7%、15.7%、15.2%；甜品甜点类新品占比到达了13.7%。此外，还有炸鸡鸡排、面/汤/饭/轻食、特征菜及其他类新品。

从新品的立异点上看，2025年第一季度西式快餐样本品牌推出的新品中，环绕风味进行立异的产品数占西式快餐新品总数的35.5%；环绕馅料进行立异的新品占比到达29.9%，而环绕堡胚/卷皮/外壳进行立异的新品数占15.7%。

从堡胚/卷皮/外壳上看，2025年第一季度的西式快餐新品呈现两个趋势，第一是在外形上参加有较好涵义的元素，不只丰厚了产品的视觉体现力，还提高了产品的情感附加值；第二，为了满意顾客日益增加的口味需求，部分品牌选用具有差异化口感或口味的堡胚进行立异，给顾客带来差异化的口感体会。

途径活泼打通“内容场”与“买卖场”，

新品从“种草”到下单的决议计划链正在缩短。

现在，线上途径已成为顾客获取信息和进行消费的重要途径。据红餐工业研讨院调研，在新品“种草”阶段，69.4%的顾客挑选抖音作为首要的线上信息获取途径；66.2%的顾客挑选小红书；其次挑选群众点评和快手的顾客占比别离为44.9%、46.9%。

在新品消费阶段，挑选美团、饿了么/口碑作为首要线上消费途径的顾客别离占82.0%、72.4%；其次，55.6%的顾客挑选抖音作为新品消费的首要线上途径。

跟着近年来越来越多内容途径开辟本地生活服务事务，顾客的线上餐饮消费途径得到丰厚。顾客在“种草”后可以直接在内容途径上“拔草”，新品从“种草”到下单的决议计划链正在缩短。

事实上，近年来跟着内容经济的鼓起，抖音、小红书、快手等内容途径已成为现制饮品、面包烘焙等品牌推行新品的重要途径。近年来，各大内容途径活泼布局本地生活服务，旨在打通“内容场”和“买卖场”，从招引用户流量开端，经过转化完成购买，再经过杰出的产品和用户体会促进用户再次购买，构成“流量－转化－复购”的良性循环，协助品牌更好地推行新品。

例如，抖音在内容板块的基础上，于2024年11月推出的“随心团”功用。红餐工业研讨院计算发现，到2025年3月，已有超越830家连锁商家进驻，NKA连锁商家在线生活服务产品数打破5,600款。蜜雪冰城、霸王茶姬、麦当劳、八喜冰淇蛋糕等知名品牌纷繁凭借随心团途径，进行春季新品的推行。

据了解，抖音生活服务的“随心团”功用可以为一起展开到店堂食及外送服务的商家供给“可到店+可配送”的产品解决方案。现在随心团共有四大玩法，可以在丰厚商家的营销手法的一起，为顾客供给愈加快捷、灵敏的购物体会。

餐饮品牌可以经过抖音生活服务途径“内容场”与“买卖场”的无缝联接，重塑新品推行逻辑，然后高效完成从流量获取到转化再到用户复购的完好闭环。

以蜜雪冰城为例，其在3月全面接入抖音随心团板块，并结合直播、次卡等战略完成产品销量增加。不只如此，蜜雪冰城还成为现制饮品品类中，首个完成随心团千万级直播大场的现制饮品品牌，为同类品牌接入并运营随心团树立了决心标杆。

茶百道相同经过凭借抖音生活服务的随心团进行春季新品的线上推行与出售，并取得了杰出的作用。经过抖音运营途径拓宽、内容营销和节点营销，并以随心团“可到店、可配送”的快捷服务作为卖点，茶百道有用促进了春季新品线上出售的增加。2025年3月，其在随心团上的买卖额超越4,500万元，单日到家核销占比最高打破15%。

不难看出，关于现制饮品品牌而言，抖音随心团是一个具有较大潜力的途径。它不只可以协助现制饮品品牌高效展开直播运营活动，招引很多流量重视，还能一起满意用户到店自提和外送到家的多元化需求，进一步推进产品线上线下的交融出售。

此外，面包烘焙品牌使用短视频、直播和随心团完成新品热度迸发、出售增加和品牌拉新。

以DQ冰淇淋为例，其精准捉住春日上新、女神节等热门推出新品，经过官方直播与矩阵账号同步首发新品，以随心团的“可配送”服务作为卖点之一快速堆集用户，完成了以较低的本钱提高新品曝光率和出售转化率的意图。

泸溪河也依托抖音生态在新品营销方面取得了喜人的成效。2月5日，泸溪河推出黄油年糕，该产品在抖音生态的内容声量带动下成为职业爆品，“应战用空气炸锅做黄油年糕”“黄油年糕一口底子停不下来”“在家也能克己黄油烤年糕”等论题登上抖音热门榜单。随后，鲍师傅、沁园面包、好利来、85度C等多个烘焙品牌均上新了黄油年糕相关产品。

与此一起，西式快餐品牌也活泼展开“随心团”直播专场推行新品，提高品牌声量与新品销量转化。西式快餐品牌选用了“短视频+直播+随心团”的全链路营销战略，经过明星代言、达人带货、吃播互动等多种形式增强新品的商场影响力，一起结合抖音生活服务随心团的专属优惠与“配送到家”服务促进成交，带动品牌声量与买卖双增加。

比方，麦当劳的王之瑰宝系列新品经过LV4以上达人短视频预热、预售直播以及随心团的专属优惠和快捷配送的组合战略，在抖音途径成功招引很多重视，并完成高销量转化。达美乐则依托明星、头部达人直播带货和短视频推流，结合团购优惠和免费外送服务，提高新品和品牌热度。事实上，达美乐自2024年12月运营“随心团”可到店可配送事务以来，买卖体量获得了继续增加。

结语。

经过研讨2025年第一季度餐饮职业上新情况，咱们总结出接下来现制饮品、面包烘焙、西式快餐的产品上新趋势。未来，品牌产品上新将愈加重视内容营销与买卖闭环的构建。短视频、直播带货、随心团购等形式，将是餐饮新品完成从种草到转化再到复购的完好链路的重要途径。一起，心情价值将在新品营销中占有更重要的位置。此外，应季地域食材的发掘与立异使用也将成为产品晋级的重要方向。

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