2025年4月餐饮职业调查陈述正式发布！

本陈述除了为你分析2025年4月餐饮职业景气指数以外，还会为你揭晓2025年4月红餐指数百强榜、餐饮职业产品上新风向、品牌开店状况、融资上市新动态、餐企大动作以及职业大事情……。

本文由红餐智库（ID:hongcanzk）原创首发，作者：红餐工业研究院。

本文亮点：

1.餐饮职业景气指数解读；

2.2025年4月红餐指数百强榜；

3.2025年4月西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅品类上新产品速览；

4.2025年4月餐饮范畴融资事情、餐企上市概况速览；

5.2025年4月餐企大动作以及职业大事情。

01 消费热度回落叠加季节性调整，全国餐饮景气指数小幅回调。

在阅历了2025年第一季度的动摇后，在刚刚曩昔的4月，餐饮职业又出现出怎样的展开态势？哪些要素在背面推进着职业的改变？接下来，咱们一同深化解读 2025年4月餐饮职业景气指数。

全国：清明消费余温渐散，4月餐饮景气指数小幅回落。

2025年4月，受清明假日后消费需求回落、气候动摇等多重要素影响，全国餐饮商场增速放缓，餐饮职业景气指数较3月小幅下降。红餐大数据显现，2025年4月全国餐饮职业景气指数为122.5，较3月的125.9环比下降2.7%。尽管指数出现回落，但仍维持在正常区间，标明餐饮商场坚持稳健运转态势。

2025年4月，全国餐饮职业景气指数的动摇首要受多重要素影响。清明假日后，人们的出游和聚餐活动削减，旅行消费带来的餐饮增量下降，加上部分地区阴雨气候影响了外出就餐。

要点区域：消费需求拖延开释，多地餐饮职业景气量大幅下滑。

2025年4月，北京、上海、广东和陕西的餐饮职业景气量指数均出现下滑趋势，四川、湖北两地餐饮职业景气指数出现上升趋势。

具体来看，北京和上海的餐饮职业景气指数下降起伏最大，环比别离下降7.8%和8.7%。陕西紧随其后，环比降幅为3.4%。广东相对安稳，环比下降0.4%。

北京、上海是抢手旅行目的地，4月部分餐饮消费需求拖延到五一假日开释，导致旅行需求下降，餐饮消费需求削减。而四川、湖北环比增加率为1.8%和4.3%。此番增加或因为4月两地出台了提振消费方针，同步发放了线上和线下餐饮专项消费券，激起餐饮消费需求，使得景气指数有所上升。

要点品类：消费热度季节性回调，多品类景气指数回落。

2025年4月，小吃快餐、火锅、烧烤和面包烘焙四大餐饮品类景气指数遭受团体下滑，中式正餐和饮品品类景气指数较上月有所上升。

具体来看，面包烘焙品类回调最为显着，4月景气指数降至103.7，环比下降14.2%；烧烤、小吃快餐和火锅品类降幅相同显着，景气指数别离回落至80.1、125.9、100.9，环比别离下降7.8%、6.8%、5.3%。

02 2025年4月红餐指数百强榜发布。

2025年4月，在“红餐指数百强榜”中，品牌名次上升的有27个，名次下降的有26个，名次不变的有46个，新上榜品牌1个。处于榜单前三名的别离是海底捞、肯德基（我国）以及瑞幸咖啡，麦当劳（我国）、蜜雪冰城、星巴克（我国）、必胜客（我国）紧随其后。

其间，小吃快餐品类的品牌上榜最多，共有36个品牌上榜。中式正餐凭仗23个上榜品牌紧随其后。此外，火锅、饮品均上榜了13个品牌，特征品类上榜了9个品牌。

茶饮、面包烘焙立异杰出，春日经济与地域特征成关键词。

红餐工业研究院对西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大赛道的要点品牌的上新状况进行了监测，2025年4月六大赛道的上新状况如下。

西式快餐：产品上新节奏加速，春日经济、地域特征成亮点。

2025年4月，红餐工业研究院监测的西式快餐品牌数量为45个。其间，有19个西式快餐品牌共推出了112款新品。

2025年4月，西式快餐品牌的新品推出速度相较于2025年3月有所增加。具体来看，品牌上新聚集交际特点较强的比萨类和面/饭/汤/轻食类，这些类别的新品数量均占新品总数的17.0%。其次，品牌还推出了踏春主题的小食类、现制饮品类和堡卷类新品，占比别离为14.3%、13.4%和13.4%。

从堡卷类、比萨类、炸鸡鸡排类以及小食类的新品立异点来看，新品立异首要会集在风味和馅料方面，占比别离为74.2%和53.2%。全体来看，各大品牌首要交融特征地域和多元食材进行风味立异。例如达美乐比萨以腊肠和南洋风情打造差异化卖点，推出新加坡砂煲风味腊肠鸡肉比萨。

粉面：新品数量显着上升，郊游新品出圈。

2025年4月，在红餐工业研究院监测的61个粉面品牌中，有24个粉面品牌共推出了94款新品，环比增幅达118.6%。

从新品的细分品种来看，汤粉/面类的新品数量最多。，占新品总数的25.5%。其次是拌粉/面类和小吃类，占新品总数的24.5%。饮品甜点类、特征菜类和饭/粥/汤类推出的新品数量别离占新品总数的8.5%、7.4%和6.4%。

从汤粉/面、拌粉/面类新品立异点的散布状况来看，浇头立异依然是品牌首要发力点，占比达89.4%。例如，谭仔米线立异性地将西红柿、港式滑牛和鲜肉酿豆ト结合推出特浓西红柿汤滑牛酿豆卜米线。

茶饮：生果茶新品迸发，时令生果蔬菜轮流上台。

2025年4月，红餐工业研究院监测到有55个茶饮品牌推出了183款新品。具体来看，生果茶类新品最多，合计70款，占当月茶饮新品数量的38.3%。奶茶类新品次之，数量为46款，占比25.1%。咖啡类新品有7款，占比为3.8%，环比上升250%，较3月有大幅上涨。

从价格散布来看，4月茶饮品牌的新品价格全体小幅下降。，首要会集在15元≤单杯＜20元这个区间，占比为52.2%，而单杯＜10元、10元≤单杯＜15元和单杯≥20元的茶饮新品则相对较少，占比别离为9.4%、17.0%和21.4%。

从新品元素来看，生果类元素热度仍旧稳居前列，例如柠檬、苹果、椰子、杨梅、草莓等。各茶饮品牌奇妙融入时令生果，打造“鲜果日历”新品。如1點點推出东魁美梅、甜心芭乐奶绿等新品；TANING挞柠柠檬茶推出芭乐桑葚纤果茶等新品。

此外，羽衣甘蓝、青瓜、苦瓜、冰菜、紫甘蓝等蔬菜类元素也出现出了显着的上升趋势。如琉璃净推出了含有羽衣甘蓝、青瓜的果蔬小绿杯等新品；SUNLTH森林子推出解腻·苦瓜油柑茶等新品，加入了冰菜这一蔬菜类元素。

咖饮：拿铁热度“继续领跑”，香料风味“崭露矛头”。

2025年4月，红餐工业研究院监测到有23个咖饮品牌共推出了80款新品。其间，拿铁类新品最多，共30款新品，占新品总量的37.5%，其次是美式/意式浓缩新品和茶饮类新品，别离推出了18款、12款新品，占比为22.5%和15.0%。

从价格散布来看，咖饮新品价格全体小幅上涨，当月新品的价格散布首要会集在15元≤单杯＜25元和25元≤单杯＜35元两个区间，占比别离为36.3%和33.8%。

从当月上新的咖饮新品来看，椰乳、椰浆、椰子水等椰子类元素最受咖饮品牌欢迎，茉莉花、栀子花等花卉类元素热度不减。如Manner Coffee推出了冰椰茉莉抹茶、冰橙茉莉美式等新品；Peet's Coffee皮爷咖啡推出了蜜桃桂花美式、茉莉冷翠等新品。

此外，斑驳叶、香草、秘鲁圣木、柠檬草等香料类元素也被应用于新品中，为咖啡带来共同风味。如星巴克推出了斑驳椰浆风味拿铁、香草风味馥芮白等新品。

面包烘焙：品牌竞相推出春茶风味新品，构思粽子增多。

2025年4月，在红餐工业研究院监测的面包烘焙品牌中，有33个面包烘焙品牌共推出了325款新品。

从新品的细分品种来看，中式糕点类新品数量最多。，4月共推出109款，占面包烘焙新品总数的33.5%。其次是蛋糕类，共上架107款新品，占新品总数的32.9%。面包类新品共推出了47款新品，占新品总数的14.5%。

“清明见芽，谷雨见茶”，最美人世四月天，正是采摘“明前茶”“雨前茶”的好时节，各大品牌也竞相推出带有春茶风味的新品。例如，美心西饼推出了粉漾、碧玉、紫蓝等茉莉花茶蛋糕；维尔纳斯意大利手工艺蛋糕上新了香丝赋、云梦泽等使用了龙井茶奶油的蛋糕。

此外，端午将至、粽叶飘香，各大品牌也纷繁移风易俗，为传统粽香注入新意。例如，爱立颂alissant推出了上汤鲍鱼东坡肉粽子、上汤栀子鸡枞菌火腿粽子等上汤系列粽子；惠诚滋知上新了刺梨肉粽、酸汤牛肉粽等新口味粽子。

火锅：茶香锅底和卤味受喜爱，顺德干蒸焗鲜香。

2025年4月，在红餐工业研究院监测的火锅品牌中，有20个火锅品牌共推出了102款新品。

其间，火锅配菜类的新品数量最多，合计31款，占火锅新品总数的30.4%。比方熊喵来了火锅推出了跷脚悠哉嫩牛肉、破土非遗龙须笋、咯吱脆脆笋丁虾滑等新品。

其次，火锅品牌推出的锅底类、特征小吃类的新品数量也较多，别离上了22款和17款新品。比方，海底捞上新了食神戴龙海鲜粥底锅、辣卤牛油火锅等锅底，一起推出了皋比鸡爪、卤香猪蹄、软耙肥肠等热卤系列特征小吃。

此外，不少品牌还不断推出甜品类、特征菜类、饮品类和其他菜类新品。比方广顺兴推出了干蒸豆豉焦香排骨等顺德干蒸特征菜；萍姐火锅上新了龙眼系列饮品，包含茉莉龙眼青提引和香桂龙眼椰椰冰。

04 4月部分品牌开出新店型，探究小店、同享门店形式。

2025年4月，国内部分品牌开出了新店，积极探究小店、同享门店等多种形式的门店。

• 4月8日，遇见小面第400家门店于香港西九龙高铁站开业，这是其在香港的第六家店。此前五家散布在社区和商业归纳体，未来方案在港开100家门店，且坚持同城同价。

• 4月14日，全国首家链家&瑞幸咖啡同享门店正式开业。据了解，在同享门店中，用户处理房工事务时可同步购买生椰拿铁等爆款咖啡，瑞幸会员还能获取周边社区房源、便民服务信息。

• 4月18日，茉酸奶宣告推出MoreYoqurt草场奶仓新店型，首店坐落上海徐家汇，现在已正式开业。主打产品包括酸奶饮品及烘焙，有现制冷萃酸奶等系列。

• 4月27日，乐乐茶于近来推出了全新出资模型——“羽量模型20方案”的门店，主打轻量化、高效化的小店形式。

05 又一轮餐饮上市潮来袭，多家餐饮企业组队IPO。

2025年4月，餐饮范畴融资活跃度出现上升态势。，融资事情总数较上月有所增加，首要会集在下流餐饮品牌端。

融资方面，4月共录得融资事情数4起。从细分赛道来看，高频刚需的小吃快餐斩获2起融资；茶饮赛道连续热度，共有2起融资。

IPO新意向。

• 4月15日，遇见小面向港交所递送招股书，拟在香港主板IPO上市，独家保荐人为招银世界。遇见小面成立于2014年，是中式面馆连锁品牌，以重庆小面系列为主打，餐厅网络掩盖内地22个城市及香港。

• 4月23日，沪上阿姨(上海)实业股份有限公司经过港交所上市聆讯。作为现制饮品公司，其门店以加盟为主。红餐大数据显现，到2025年4月18日，沪上阿姨的门店数为9367家。

• 4月23日，绿茶集团经过港交所聆讯。此次 IPO 募资金额将用于餐厅网络扩展、中心食材加工设备建立、信息技术系统升级及营运资金等用处。

出资、收并购新意向。

• 4月21日，上海协奏曲餐饮办理有限公司完结对望湘园60.28%股份收买。望湘园作为湘菜餐饮品牌，交融上海及周边口味特征，门店掩盖上海、北京、南京等多地。

• 4月23日，沪上阿姨(上海)实业股份有限公司经过港交所上市聆讯。作为现制饮品公司，其门店以加盟为主。红餐大数据显现，到2025年4月18日，沪上阿姨的门店数为9367家。

• 4月23日，绿茶集团经过港交所聆讯。此次 IPO 募资金额将用于餐厅网络扩展、中心食材加工设备建立、信息技术系统升级及营运资金等用处。

06 4月餐企大动作以及职业大事情。

红餐工业研究院归纳各个信息途径，整理出2025年4月餐饮职业值得重视的重大事情，包括餐企意向、餐饮渠道、餐饮方针等，概况如下：

• 4月15日，京东宣告：因秒送事务展开迅速，本季度将再招不低于5万名全职外卖员，全额足额缴五险一金且费用全由公司承当。一起，其还对外声称其质量外卖订单量超500万单，并上线了“自营秒送”事务。

• 4月21日，星巴克我国宣告进驻京东外卖，并成为与该渠道全面打通会员系统的首个餐饮品牌。据了解，“专星送”外送服务已占星巴克我国约25%事务。

• 4月21日音讯，北京市商场监督办理局展开为期10个月的制售假劣肉制品专项整治举动，要点冲击 “瘦肉精”“槽头肉”、掺杂掺假、虚伪宣扬等违法违规行为，掩盖饲养屠宰、出产加工及运营、餐饮服务（含烧烤摊、火锅店等）、网络出售等环节。

• 4月23日，蜜雪冰城发布《2024环境、社会及管治（ESG）陈述》。据了解，这份陈述全面梳理了蜜雪冰城2024年的可继续展开效果，是蜜雪冰城上市后发布的首份ESG陈述。

为了让餐饮从业者愈加具体地了解餐饮职业的展开状况，红餐工业研究院推出《餐饮职业月度调查陈述（2025年4月）》电子版，我们能够经过以下方法限时获取！

获取方法：在“红餐智库”微信大众号后台，发送“25年4月”，即可获取全文版别。

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过程二：在后台回复“25年4月”即可免费获取本陈述的完整版。

（作者：红餐编辑部）。

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(责任编辑：生活)