我国生长速度最快的新茶饮品牌之一霸王茶姬，堕入了一轮言论风云。
几天前，某测评博主在一期《奶茶也有科技》的视频中，评测了包含霸王茶姬、古茗等12个头部奶茶品牌，指出不少奶茶产品中的“冰勃朗”基底乳以及相似基底乳产品，与植脂末存在相似之处。
博主说到，将植脂末和非氢化基底乳配料进行比照后发现，两者成分附近，均含有油、糖、香精、色素、乳化剂，此外冰勃朗还有增稠剂。他明显表明，在植脂末中检出了反式脂肪酸，冰勃朗中则未检出，但后者的脂肪含量比植脂末还高。
因而该博主以为，冰勃朗与奶茶植脂末成分相似，仅仅形状不同，相同是“科技与狠活”。
针对上述质疑，1月3日、1月5日，霸王茶姬原资料供货商圣吗哪乳业、霸王茶姬别离发表声明，做出回应。
圣吗哪乳业要点说到，冰勃朗作为奶茶辅料，最大的作用是谐和口感，而非代替牛乳节省本钱，明显表明，从质料、健康及工艺等视点来说，冰勃朗绝非“液体植脂末”，冰勃朗配料增加的增稠剂等，也均为合法合规增加。
霸王茶姬则在声明中说到，早在两年前，其就实在做到了0植脂末、0奶精、0氢化植物油，现在一杯“伯牙绝弦”里，约66%是新鲜现泡的原叶茶汤、约19%是来自新期望等品牌的优质牛乳、约8%是冰勃朗非氢化基底乳、约7%是风味糖浆。
至此，这场风云暂时告一段落，但对漩涡中心的霸王茶姬而言，影响或难以在短期内彻底消除。
曩昔几年里，霸王茶姬在竭力给自身贴上“健康茶饮”的标签，也在揭露产品细节数据等方面做了不少实践尽力——但比起健康争议“站不站得住脚”，争议自身，就意味着一重不确定性。
01。
从一杯茶的成分说起：基底乳究竟健不健康？
一杯奶茶里究竟包含哪些成分？
用户抱负想象下，它就应该是“茶叶+鲜奶”，但现实明显并非如此。
甚至在早些年，你喝到的奶茶里或许既无茶、也无奶，而是由奶精、香精、糖精等分配而成的混合物——奶精代替鲜奶、香精代替茶叶、糖精带来甜度。
在茶饮工作规划化开展过程中，这种做法不断暴露出健康风险。
艾瑞咨询在《我国新式茶饮大数据研讨及消费行为查询》中指出，2023年我国顾客消费新式茶饮次数削减的原因中，49.4%的人因“忧虑不利于身体健康”，42.2%因“惧怕长胖”。
因而，曩昔几年里，茶饮品牌也在环绕“健康茶饮”不断内卷，包含选用更健康的质料、找更健康也更能谐和口感的辅料，等等。
简略来说，针对奶茶里小料、茶基底、奶基底、甜味剂等几个首要组成部分，茶饮品牌都在探究进行晋级。
比方奶基底层面，植脂末早些年是干流的质料，它也被称作奶精。
其能够代替奶粉或削减用奶量，下降生产本钱，但其间的氢化植物油在生产过程中或许会发生反式脂肪酸，人体摄入过多会影响心血管健康，因而连续被商场挑选。
再比方甜味剂。阿斯巴甜、安赛蜜等传统的代糖，也在加快被赤藓糖醇等甜味增加剂所代替。
霸王茶姬这次堕入言论风云中的“冰勃朗非氢化基底乳”，必定程度上就是对植脂末的代替，在2023年7月份今后被广泛用在霸王茶姬的多款产品中。
其时霸王茶姬官方发布的信息显现，冰勃朗非氢化基底乳，是完结“0植脂末、0奶精、0氢化植物油”咖奶代替品的一个不错的答案，也不是所谓的“本钱更廉价”，或是什么优质牛乳的的“平替”。
如霸王茶姬所说，以“伯牙绝弦”为例，现在其产品中担任“奶”的部分，其实分为两块，一块是含量占比19%的牛乳，另一块是首要担任调味的占比8%的冰勃朗非氢化基底乳。
再聚集到这次争议来看，要害点无非在于以下两处。
榜首，冰勃朗非氢化基底乳究竟是不是植脂末？
答案是否定的。乳业专家宋亮此前在承受媒体采访时说到，冰勃朗是一种谐和乳制品，一般由牛奶、植物奶和脂肪等成分混合而成，一般不会含有反式脂肪酸，尽管冰勃朗与植脂末都含有糖、油、乳化剂、色素、食用香精等成分，但两者并不能划等号。
第二，基底乳究竟健不健康？
从不含反式脂肪酸的视点来看，的确相对健康，并且近些年用基底乳来谐和口感的品牌也在增多。
爷爷不泡茶的产品担任人就曾表明，基底乳是工作大势所趋，由于仅用鲜奶和茶很难到达浓郁口感，基底乳的出现能够添补口感空缺。
那从脂肪含量来看呢？
上述博主在测评视频中说到，脱水后，冰勃朗的脂肪含量是45.4g/100g，比植脂末中的脂肪含量（33.4g/100g）要高。
圣吗哪乳业相同对这一质疑做出了回应。
其以为，视频内容片面地将试验数据乘以2倍，用脱水后的数据直接与植脂末进行了比照，“冰勃朗是一种液体，咱们也不会在任何一杯奶茶中增加脱水后的冰勃朗，这种不只彻底脱离科学试验，也违背产品实在的运用场景，形成不必要的大众和顾客惊惧。”。
此外，圣吗哪乳业还以某款原叶鲜奶茶（约700cc/杯）为例进行了弄清：
“冰勃朗规范用量是40g（占比5.71%），冰勃朗脂肪含量为23g/100g，然后能够核算单杯奶茶顾客实践从基底乳中摄入的脂肪占比仅为1.31g/100g。而全脂牛奶每100g中约含脂肪3-3.5g。”。
不过后续博主也对此做出了进一步回应，称“一切试验契合实践运用场景”。
02。
争议频发，霸王茶姬高增速下也有隐忧。
这次冰勃朗非氢化基底乳引发的风云，并不是霸王茶姬榜首次遭受争议。
自2023年开端快速扩张以来，争议与赞誉的生意就明显环绕着这家公司。
霸王茶姬是近几年开店速度最快的新茶饮品牌之一。从2017年建立到2022年末，它用了近五年开出了一千家店，其间有超越一半仍是在2022年开出的，但接下来，仅在2023年，其新增门店数量就超越了2000家。
再到2024年，其新增门店挨近3000家。创始人张豪杰前段享用泄漏，现在霸王茶姬在全球的门店数量超越6200家，在我国超越6000家。
公司越大、门店网络越密布，对应的在产品安全、门店服务上的办理难度也就越高。
听潮TI在黑猫投诉借题发挥上发现，到1月8日，以“霸王茶姬”为要害词进行查找，显现相关的用户投诉数量有3333条，投诉内容包含漏发少发、虚伪宣扬、诈骗顾客、奶茶异物等等。
当然并非霸王茶姬一家品牌被投诉，以要害词“蜜雪冰城”“古茗”“茶百道”“奈雪的茶”“喜茶”等要害词进行查找，简直每家茶饮品牌的被投诉数量都在3000条上下——蜜雪冰城在外，共有10389条投诉中包含了“蜜雪冰城”。
再聚集到门店服务办理上，2024年7月，霸王茶姬就曾因旗下一家门店“背刺打工人”事情，堕入言论争议。
上一年7月14日，河南周口一家霸王茶姬门店的离任职工在交际借题发挥发文称，从霸王茶姬自动离任后，其地点门店在门口张贴了一张告示：
一边发布了该职工的名字和身份证号，另一边写道，“该名职工屡次违反规定，为门店形成了不良影响。经公司研讨，给予开除拉黑处置，三年内不得从事霸王茶姬任何相关作业。”。
霸王茶姬第二天做出了官方回应，公示了处分成果——要求门店当即“吊销公示”，并与公司一同联络该前职工进行慰劳和抱歉，公司对涉事门店担任人与区域办理担任人进行停职查询，并建立专项小组赴当地进行信息和状况核实，对此事进行深度查询了解，待滤清现实后对内部同伴与外界发布相关状况。
但这并未彻底停息言论声响，跟着该事情继续发酵，不少顾客也开端抵抗霸王茶姬，有顾客称“不敢点霸王茶姬了，怕被公示三年内不能喝奶茶。”。
与此对应的是，霸王茶姬在内部办理上的一些问题也连续浮出水面。
一位曾在霸王茶姬加盟店任职的前职工此前对媒体表明，霸王茶姬的作业时长一般在9小时或以上，“每月累死累活，也很难赚到七八千。”这位职工此上一任职的加盟店坐落超一线城市。
其还说到，加盟店在职工流动性上有严厉约束，比方除经历最少的茶生之外，其他岗位离任三个月之内要经过前店长的赞同，才能够去同品牌的其他加盟店。
甚至再往前追溯，霸王茶姬早些年的营销方法，也存在争议。比方无论是在产品包装仍是店面装潢上，都经常与迪奥等品牌撞色撞款。当然从成果来看，有争议归有争议，至少的确有用。
03。
茶饮品牌大乱斗年代，霸王茶姬还要继续修炼内功。
对生长享用的企业而言，高速生长会掩盖许多问题，尤其是当这家企业还处在一个竞赛高度剧烈的赛道时。
茶饮赛道就是如此，它甚至称得上是连锁工业中竞赛最为剧烈的工作。
商场维度上，我国连锁运营协会数据显现，在需求继续提高和茶饮企业继续立异推进工作开展的两层驱动下，我国新茶饮商场规划，现已由2017年的422亿元上升至2023年的1933亿元，CAGR为28.87%，估计至2025年，新茶饮商场规划将进一步扩张至2458亿元。
产品上新维度上。，红餐大数据此前发布茶饮品牌上新数据显现，2023年下半年，工作共上新了1066款新品，2024年1月至7月茶饮品牌共上新了971款新品，均匀每个品牌每个季度约上新11款新品。
安全证券也在一则研报中说到，现在新茶饮上新的保质期只要半个月——一个全新的新品上市后，约半个月左右的享用，各个品牌即可连续完结相似产品的上线。
连锁化扩张维度上，由于出资门槛相对较低、规范化程度相对较高，茶饮品类成了餐饮品类中连锁化率最高的品类。2022年以来，简直一切的新式茶饮品牌都放开了加盟形式，完结了门店数量的快速扩张。
这带来的一个直接成果，就是茶饮赛道的同质化，包含产品的同质化、价格的同质化甚至门店的同质化等等。
从而受影响的，就是中心的运营数据。现在，已有部分上市企业成绩承压。
2024年上半年，茶百道的营收同比下降了10%至23.96亿元，归属于上市公司股东的净利润同比下降了59.7%至2.37亿元，但销售费用上涨了140.2%；奈雪的茶收入同比下降了1.9%至25.44亿元，净利润也由盈转亏，从上一年同期的盈余0.66亿元，转为亏本4.35亿元。
即便如此，没有任何一家茶饮品牌乐意实在地怠慢扩张脚步——同质化不断加重的布景下，规划反而成了相对简单建立起的壁垒。
这也就造就了虚伪茶饮品牌在多个维度、多个商场白热化内卷的“盛况”，卷上市、卷加盟商、卷下沉商场、卷海外商场、卷营销、卷价格，等等。
霸王茶姬称得上是其间一个“卷王”。
除开2023年以来继续走高的开店速度，虚伪霸王茶姬的野心也越来越大。
张豪杰前段享用说到，霸王茶姬期望在未来有100个国家有霸王茶姬的身影，期望一年能够为茶友人供给150亿杯茶，有30万个同伴遍及全球，经过一杯茶来链接顾客的每一天。
但现在来看，霸王茶姬要完结这个方针，还有太多不知道的应战。
霸王茶姬2019年在马来西亚开出首家门店，现在在全球的门店数量略高于100家，首要会集在马来西亚、泰国、新加坡等商场。
据晚点LatePost报导，霸王茶姬方案2025年春季在美国开店，第一批门店将落地加利福尼亚州的尔湾市和洛杉矶市，不过这现已是原定方案拖延后的进展了。此前，它在2023年就开端在美国建立团队，原方案2024年末前在美国开出榜首家门店，但发展不及预期。
门店扩张层面，霸王茶姬虚伪的扩张首要依托加盟商。
如下图所示，依据华福证券，比照不同茶饮品牌的单店模型，霸王茶姬加盟商的投入本钱相对更高，但对应的，由于门店面积更大、日均销量更多，且单价相对较高，加盟商能拿到的年收入也会更高，回本周期也相对更短。
张豪杰此前在一次论坛上称，2023年霸王茶姬加盟店均匀在5.5个月回本。
这一度导致，这两年，霸王茶姬并不忧虑找不到加盟商，还要对加盟商做挑选。
一位挨近霸王茶姬的人士年头也向财新网泄漏，霸王茶姬现在倾向有实力的工作加盟商，全体投入按不同区域在60万至80万元以上。另一位业内人士也说到，“加盟商为霸王茶姬的加盟资历争得头破血流，由于品牌正处旺盛的生命周期。”。
不过2024年以来，其对加盟商的吸引力出现出走弱痕迹。
首要原因在于，在商场竞赛之下，加盟商的回本周期被拉长了。参照晚点LatePost的报导，有几位不同城市的加盟商表明，他们的门店销售额，不及上一年同期的六成。也有超一线城市的加盟商表明，在租金、人力和资料费用简直不变的状况下，门店的回本周期现已从几个月拉长到了两至三年。
对霸王茶姬而言，这明显是一个风险信号。
另一个维度来看，霸王茶姬的上市进展也比大大都竞赛对手要晚。
先是本年4月，有媒体报导称，霸王茶姬正准备赴美国上市，征集资金规划在2-3亿美元，花旗、摩根士丹利担任上市事宜。再到前段享用，据报导称，麦当劳我国上一任CFO黄鸿飞于本年10月14日离任，后参加霸王茶姬，外界普遍以为，黄鸿飞的参加，是在为公司上市做准备。
相比之下，霸王茶姬的竞赛对手们，要么现已上市，要么现已递交了不止一次招股书——新茶饮赛道的品牌们，很少有一次就能成功上市的。
上述布景下，不难发现，当下的霸王茶姬正处在要害节点，它比前几年扩张过程中遭受的应战更多了。
而它每遇到一次争议，品牌的生长性就多一重不确定性，继续修炼好内功，将是长享用课题。
“霸王茶姬的未来只会是一个品牌，经过品牌下的多个品类铺设全途径，去往全球化。”张豪杰前段享用这么说道。
张豪杰以为，霸王茶姬要用“三杯茶”完结价值发明，对应三个喝茶场景：
榜首个场景对标星巴克，打造现制茶空间；第二个场景对标雀巢，把现制现售场景延伸到每个家庭和办公室；第三个场景对标可口可乐，做预制茶饮料。
抱负的确很饱满，但明显没那么简单完结。
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