本文亮点：

1.餐饮职业景气指数解读；

2.2025年3月红餐指数百强榜；

3.2025年3月西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅品类上新产品速览；

4.2025年3月餐饮范畴融资事情、餐企上市概况速览；

5.2025年3月餐企大动作以及职业大事情。

01 春日经济升温，全国餐饮景气指数创近六个月新高。

2025年第一季度，餐饮职业的开展动态成为各方重视焦点。那么，在阅历了2025年1月和2月的动摇，在刚刚曩昔的3月，餐饮职业又呈现出怎样的开展态势？哪些要素在背面推进着职业的改变？接下来，就让咱们深化解读 2025年3月餐饮职业景气指数。

全国：气温回暖推进“春日经济”升温。，全国餐饮景气。指数打破新高。

2025年3月，随同全面复工复产加快与开学季带来的刚性消费需求，叠加气温回暖催生的“春日经济”效应，全国餐饮商场迎来爆发式添加。。野外堂食、轻食、饮品等季节性消费热度攀升，商务请客、家庭聚餐同步复苏，多重动能推进职业景气指数打破性上行。

红餐大数据显现，2025年3月全国餐饮职业景气指数从2月的114.9大幅攀升至157.8。，环比添加37.3%，创下近6个月以来的最高值。。这一微弱添加反映出消费动能的全面复苏，餐饮商场生机进一步开释。

2025年3月全国餐饮职业景气指数的飙升是多重要素一起推进的成果。。一方面，社会经济活动回归常态，商务请客、家庭聚餐等需求显着上升。另一方面，3月适逢春季旅行旺季，各地郊游、赏花等文旅活动热度高涨，带动景区及周边餐饮消费激增。

要点区域：在消费方针加码与场景立异双轮驱动下，餐饮景气指数团体回暖。

2025年3月，北京、上海、广东、四川、湖北、陕西等6个要点区域的餐饮职业景气指数均呈现上升趋势。

详细来看，北京与上海的餐饮职业景气指数上升幅度最大。，环比添加率别离高达61.1%和65.3%。广东、湖北和陕西紧随其后，环比添加率依次为36.4%、25.0%、24.9%。四川的餐饮职业景气指数上升幅度尽管相对较小，但也呈现了16.5%的环比添加。

3月，各要点区域均触底反弹，此番上升首要获益于各地的餐饮消费方针与消费场景的复苏。，如北京市环绕“京彩四季 精彩消费”，推出近千场活动以满意多样化消费需求；上海市发动新一轮“乐・上海”消费券叠加春季旅行旺季。

要点品类：面包烘焙赛道。强势领跑，要点品类。景气指数全线上升。

2025年3月，中式正餐、小吃快餐、火锅、烧烤、面包烘焙和饮品六大餐饮赛道景气指数显着上升。在文明场景立异、消费需求迭代与品牌战略转型等多重要素的协同驱动下，面包烘焙赛道景气指数完结显着攀升。

详细来看，面包烘焙上升最为显着，3月景气指数跃至207.9。，环比添加高达93.2%。饮品与小吃快餐两大要点餐饮品类的景气指数也呈现高添加的态势，景气指数别离攀升至180.5、169.4，环比增幅别离为54.1%、47.6%。

02 2025年3月红餐指数百强榜发布。

2025年3月，在“红餐指数百强榜”中，品牌名次上升的有30个，名次下降的有29个，名次不变的有41个，3月无新入围品牌。处于榜单前三名的别离是海底捞、肯德基（我国）以及瑞幸咖啡，麦当劳（我国）、蜜雪冰城、星巴克（我国）、必胜客（我国）紧随其后。

其间，小吃快餐品类的品牌上榜最多，共有35个品牌上榜。中式正餐凭仗24个上榜品牌紧随其后。此外，火锅、饮品均上榜了26个品牌，特征品类上榜了9个品牌。

03 茶饮、咖饮新品风格各异，粉面、烘焙引领立异风气。

红餐工业研究院对西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大赛道的要点品牌的上新状况进行了监测，2025年3月六大赛道的上新状况如下。

西式快餐：立异力度添加，根底食材晋级为立异首要打破口。

2025年3月，红餐工业研究院监测的西快品牌数量为45个。其间，有15个西式快餐品牌共推出了58款新品，环比上升13.7%。

3月份不少西式快餐品牌加大了上新力度，立异点聚集于堡卷、小食等细分范畴。。其间以堡卷类上新数量最多，占比为24.2%；其次为小食类和比萨类，占比均为17.2%；炸鸡鸡排类数量占比为13.8%；现制饮品类占比为12.1%。

从堡卷类、比萨类、炸鸡鸡排类以及小食类的新品立异点来看，根底配料晋级成为产品立异的重要载体，首要表现在风味和馅料晋级两个方面。，在立异点散布中占比别离为64.3%和38.1%。如比萨玛尚诺推出了开心果脆披萨卷，运用开心果，添加了比萨浓郁的坚果风味。三只熊披萨立异运用了蜜薯，推出了奶香蜜薯甜心披萨等。

粉面：新品数量添加，地域特征交融立异为首要趋势。

2025年3月，在红餐工业研究院监测的61个粉面品牌中，有13个粉面品牌共推出了43款新品。

从新品细分类别散布状况来看，拌粉/拌面类的新品数量占比为37.3%，其次为饭/粥/汤类、小吃类、拌粉/面类、汤粉/面类，数量占比均为11.6%；饮品甜点类和其他面点类，数量占比则别离为9.3%和7.0%。

从汤粉/面类、拌粉/面类新品立异点的散布状况来看，品牌立异的首要发力点在于浇头的地域风味化立异。，数量占比为46.7%。例如遇见小面奇妙运用卤肉擂椒组合推出了川渝风味销魂擂椒卤肉面；谭仔米线结合广式风味推出了萝卜牛腩拌粉；味千拉面结合黑松露调配多种菌菇推出了日式黑松露菌菇鲜汤拉面等。

茶饮：生果类元素多样丰厚，蔬菜类元素运用添加。

2025年3月，红餐工业研究院监测到有55个品牌推出了149款新品。详细而言，奶茶类新品最多，合计61款，占当月茶饮新品的40.9%。生果茶类新品次之，数量为36款，占比24.2%。

从价格散布来看，3月茶饮品牌的新品价格全体小幅上涨，首要会集在15元≤单杯＜20元和单杯≥20元两个区间内。，占比别离为47.0%和26.2%。

从新品元素来看，生果类元素在茶饮中的运用益发丰厚。，例如草莓、椰子、凤梨、苹果、芭乐等。各茶饮品牌经过运用生果来丰厚口感层次。如一只酸奶牛推出了芭乐葡萄酸奶鲜酪、芭乐葡萄酸奶昔；放哈推出了草莓鲜橙果蔬茶、撞上春天果蔬奶茶等新品。

此外，羽衣甘蓝、白芸豆、苦瓜、甜菜、紫甘蓝等蔬菜类元素也呈现出了显着的上升趋势。。如Blueglass Yogurt推出了小蛮腰Buff14，配方中融入了白芸豆、苦瓜与桑叶以及甜菜根等蔬菜类食材；草场能量推出了含有羽衣甘蓝、甜菜的超能小粉杯、绿光能量杯等新品。

咖饮：拿铁热度“居高不下”，补养元素“悄然鼓起”。

2025年3月，红餐工业研究院监测到有18个品牌共推出了59款新品。其间，拿铁类新品最多，共34款新品，占新品总量的57.6%；其次是美式/意式浓缩类新品，推出了12款新品，占比为20.3%。

从价格散布来看，3月咖饮新品价格小幅下移，当月新品的价格散布首要会集在15元≤单杯＜25元和25元≤单杯＜35元两个区间内。，占比别离为35.7%和31.0%。

从当月上新的咖饮新品元素来看，茉莉花成为最受欢迎的花卉元素。，而木槿花、重瓣玫瑰花等花卉元素的呈现则显现出花卉在咖饮新品中的运用正不断丰厚。如Tims咖啡推出了海盐玫瑰拿铁；瑞幸咖啡推出了黄杏冰茶、橙C冰茶、鲜萃悄悄茉莉等新品。

此外，跟着健康饮食潮流鼓起，人参、桃胶等补养类元素也逐步被咖饮品牌运用到新品中。，如缇里咖啡推出了醒神参啡，M STAND推出了特调拿铁等。

面包烘焙：黄油年糕占有头条，悦己蛋糕。描绘“。她经济。”。图景。

2025年3月，在红餐工业研究院监测的面包烘焙品牌中，有36个面包烘焙品牌共推出了178款新品。

从新品的细分类别来看，当月面包烘焙新品包括的类别较丰厚，有蛋糕类、中式糕点类、面包类、其他类等9种类型。。其间，蛋糕类新品数量最多，3月共推出80款，占面包烘焙新品总数的44.9%。其次是中式糕点类，共上架54款新品，占新品总数的30.3%。 。

中式糕点中，黄油年糕作为爆款产品，占有了3月烘焙商场头条。。据红餐工业研究院监测，沁园面包、好利来、向阳坊、山山家、85度C等10个烘焙品牌均上新了黄油年糕。其间，墨茉点心局还推出了水麻薯味、杨枝甘露味等多种口味的黄油年糕；巴莉甜甜将奥利奥抹茶、杨枝甘露瀑布奶盖和爆浆流心与黄油年糕立异结合。

此外，各大品牌也将“宠爱自己”、“遇见夸姣”作为主题，推出妇女节系列新品。，传递独立、悦己的消费理念。例如，巴莉甜甜上新了玫瑰与少女、郁见夸姣蛋糕；美心西饼上新了玫荔时间、蝶舞女神等蛋糕。

火锅：配菜领衔春日上新，甜品。与。锅底。添彩美味盛宴。

2025年3月，在红餐工业研究院监测的火锅品牌中，有22个火锅品牌共推出了88款新品。从新品的细分类别来看，当月火锅新品包括的类别有火锅配菜类、甜品类、饮品类、锅底类、特征小吃类和特征菜类。

其间，火锅配菜类的新品数量最多，合计54款。，占火锅新品总数的61.4%。比方海底捞上新了鲜切清远鸡、洪湖莲藕、DIY三彩鱼籽虾滑馄饨等配菜；左庭右院鲜牛肉火锅推出了马兰头、豌豆尖、青菜苔和枸杞头号配菜。 。

此外，不少品牌还在饮品类、特征小吃类和特征菜类推出春日应季新品。。比方菌彩野生菌火锅推出了金雀花煎蛋和火爆金雀花特征菜品及春晓暗涌、山风杏雨金露等春日饮品；呷哺呷哺上新了椰椰金桂龙眼风味青团和重瓣红玫瑰花青团。

04 品牌扩张速度趋缓，部分品牌活跃布局新商场。

2025年3月，整体来看，国内餐饮品牌扩张速度与出海速度有所放缓，仅有部分知名品牌开设新店，也显现出了品牌的立异和商场适应能力。

• 3月1日音讯，海底捞旗下烘焙品牌SHUA BAKERY全国首店，选址坐落杭州西湖银泰百货一楼，估计五一假日前开业。据了解，“SHUA”是海底捞“红石榴方案”的孵化项目，显示了其进军烘焙赛道的决计。

• 3月3日音讯，由蜜雪空间营建部携手合众合空间规划团队打造的蜜雪冰城全球总店登陆郑州大本营，敏捷成为全网争相探店的“雪王高兴老家”。据了解，蜜雪冰城全球总店以雪屋超级旗舰店+新中式茶馆的形象赋予了顾客耳目一新的打卡体会。

• 3月7日，罗妈砂锅在马来西亚吉隆坡开设总店，这家起源于1980 时代的成都老字号餐饮品牌，以共同的砂锅烹饪技艺和地道川味风味，在东南亚美食版图中敞开新的篇章。

05 3月餐饮范畴融资事情数回落，茶饮品牌赴港赴美IPO热潮涌动。

2025年3月。，餐饮范畴融资事情总数。较2025年2月有所削减。，餐饮服务商和品牌IPO新意向有新的开展。 。

融资方面，3月录得融资事情数4起。从细分范畴来看，3月取得融资的企业首要来自餐饮服务商、食材供货商和下流餐饮企业3个范畴。，其间餐饮品牌融资事情共2起，首要聚集于火锅和酒馆等赛道。

IPO。新意向。

• 3月3日，蜜雪冰城在港交所正式上市，以港股IPO新一代“冻资王”姿势完结它的本钱跃迁。据报道，蜜雪集团香港上市首日高开超29%，报262港元/股，总市值达980亿港元，发行价为202.5港元/股，打破新茶饮股票“破发”魔咒，盘中股价涨幅一度扩展至45%。

• 3月19日，恒鑫日子在深交所创业板上市，发行价格39.92元/股。据了解，恒鑫日子首要从事纸制与塑料餐饮具的研制、出产和出售，本次发行新股征集资金总额约为10.18亿元，扣除不含增值税发行费用1.19亿元，实践征集资金净额为8.99亿元。

06 3。月餐企大动作以及职业大事情。

红餐工业研究院归纳各个信息途径，整理出2025年3月餐饮职业值得重视的重大事情，包括餐企意向、餐饮途径、餐饮方针等，概况如下：

• 3月1日音讯，茶百道仓配体系完结48小时鲜果直达，经过严厉采摘、冷藏锁鲜、冷链运送保证质量。在全国布局21个省级仓配中心和3个前置仓配中心，97%的门店每周至少补货两次，90%的门店下单补货次日可收货，供应链优势显着。

• 3月5日，淘蛙中心工厂建立。该工厂是一座新式中心工厂，构建了专业完善的供应链体系，严厉把控蛙类饲养、检测、配送环节，保证食材质量，有利于降低成本，推进品牌开展。

• 3月15日音讯，商场监管总局开发的“全国食物安全告发体系”拟于5 月正式上线注册。该体系旨在疏通食物出产经营企业等内部告发途径，鼓舞相关人员告发食物安全违法违规行为与危险危险，发挥社会共治效果，看护民众“舌尖上的安全”。

• 3月19日，北京市商务局发布《关于申报2025年促进日子服务业开展项目的告诉》，规则餐饮企业在市属或区属公园、等级景区、公共体育场馆和博物馆等文旅场所内新建门店，最高支撑50万元，同一企业有多个门店契合条件的，支撑上限为200万元。

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