白酒的酿制进程不只是对天然环境的充分运用，也是人类才智与技艺的集中表现。有利地势有利地势人和，好酒浑然天成，这与陆游的“文章本天成，妙手偶得之”有着异曲同工之妙。我国白酒开展至今，早已将匠心技艺、物候节气、酿制环境、智能科技融为一体，形成了独具特色的我国白酒文明。这种“天人合一”的我国酿酒哲学，与古井贡酒充溢才智的酿制工艺不约而同。

技艺。：传承千年的匠心匠艺。

从前史渊源上看，古井贡酒所在地——亳州，是我国摄生文明的重要起源地。从这儿走出的曹操、华佗等前史名人，让“药酒同源，医养同理”的思维得到了愈加广泛的传达。古井贡酒正是在亳州前史文明的不断滋润下，形成了独具特色的酿制技艺。

公元196年，曹操将“九酝春酒”（古井贡酒前身）进献给汉献帝刘协，并上表介绍了其酿制办法“九酝酒法”，“贡酒”之名自此而始。“九酝酒法”作为我国最陈旧的酿酒秘笈，2018年被吉尼斯国际纪录官方认证为“国际上现存最陈旧的蒸馏酒酿制办法”，标志着古井贡酒酿制技艺的杰出价值。这一陈旧的酿制办法传承至今，不只表现了古井人对传统的尊敬，更是其质量保证的柱石。

除了传承陈旧的传统酿制技艺，苛刻的出产规范也保证了古井贡酒的高质量。详细在操作上，古井贡酒根据“双择规范”严厉选取最优质的质料和最佳的酒体成分：取醅时取池子中下层距池底10-20公分处不触摸池底的小部分酒醅；摘酒时则依照不同段位分段择时，保证各个时段的酒微量成分份额调和。由此保证酒品的香气和口感到达最佳状况。

在窖藏阶段，古井贡酒的“无极酒窖”为其进步酒质供给了储能保证之一。揭露信息显现，无极酒窖总建筑面积51900平方米，内设酒窖99座，特制陶坛贮存总量19999只。更重要的是，无极酒窖恒温恒湿的环境促进了原酒的天然老熟进程，使酒体愈加绵密和浑厚，一起保留了古井贡酒共同的风味特征。从九酝酒法到双择规范再到原酒窖藏，古井人适应有利地势并对传统工艺深化研究，完成了技术立异与传统酿制的高度结合，然后沉淀了古井贡酒高质量的工艺根底。

物候。：有利地势与有利地势铸就高质量美酒。

酿酒之法，要害不只在于技艺，也与时令有着密不可分的联系。四时有序、八节成列，桃花开时制曲，是古井人每年酿酒出产活动的序曲。“曲为酒之骨”，古井贡酒十分重视酒曲的制造，其酒曲分别在春季、夏日和秋季在天然条件下富集而成，三季气温不同、微生态不同、空气中的微生物品种也不同，便天然得到了以“桃花春曲”为代表的不一起节的酒曲为古井贡酒带来了共同的风味和质量。

除此之外，从物候节气、酿制环境中也可认为古井贡酒“天人合一”的酿制哲学找到实在的、与生俱来的物理支撑点。古井贡酒地处奇特的北纬30°——国际名酒带邻近，归于暖温带半湿润气候。这儿气候温文湿润，土壤和水中富含有利的微量元素。在酿酒环节，古井贡酒运用优胜的气候和土壤条件，坚持原生态的酿制环境，为酒体供给了天但是丰厚的养分，保证了每一滴酒的质量纯粹。

“千年老窖万年糟，酒好还需窖池老”，“老窖出好酒”是浓香型白酒的至高规律。而古井贡酒的明清国保窖池群，正是古井贡酒高质量的要害“暗码”。古井酒厂的前身是“公兴槽坊”，其窖池始建于明正德十年（公元1515年），是我国接连运用时间最长的窖池群之一，也是国家级文物保护单位。现代科技检测显现，这些窖池窖泥中休息着数百种有利微生物，是我国白酒老窖池微生物菌群数据库极限样板库之一，这些肉眼看不见的微生物，是酿制好酒的中心力气。

500多年继续不间断酿制的陈旧窖池，窖泥和微生物的相互协作，让窖泥中附着了代代繁殖的酿酒微生物，并且在终年不间断的出产运用中，产生出更为合适酿酒的新的微生物菌种。通过不断繁殖迭代，酿酒微生物的生香才能、数量以及优势菌种不断进步，加之浓香白酒独有的“续糟配料”工艺，辅以古井无极之水的酿制、陶坛窖藏的天然老熟，使得古井贡酒体愈加浑厚芳香。

匠心。：守正立异 调和共生。

陈旧的酿制技艺，天赐的天然禀赋，赋予古井贡酒深沉的前史见识。而古井贡酒的中心竞争力更在于古井人在传承中立异、对杰出质量的不懈寻求。

近年来，随同白酒工业数字化转型趋势加快，“智转数改”成为白酒工业热门话题。古井贡酒适应时代潮流，将“数字化新古井”的建造进步至古井集团战略高度，活跃推动“白酒+”战略，立异打造“1+2+6+N”数字化古井新模式，助力古井贡酒科学决策；建造工业物联网渠道，为智能工厂和数字车间建造按下“加快键”，以灯塔工厂为指引建造MES体系，助推OT与IT 交融；整合数据资源和自动化优势，进一步优化出产工艺，进步功率、降低成本。

除了继续强化本身科研竞争力，古井贡酒还施行“白酒+”战略，活跃布局大健康工业。立足于亳州深沉的中医药文明和白酒文明根底，古井贡酒充分发挥产地资源优势，深挖白酒药食同源价值，打造了“和”系列露酒、灵芝酒等健康酒产品以及欣肝保倍、皇家盈养等药食同源类酵素。这些产品在承继古井贡酒名酒基因、饯别名酒工艺、保证质量的一起，还交融了中医药药食同源的精华，使顾客更深化地品尝美酒。

万物各得其和以生，各得其养以成。古井贡酒尊重天然规律，适应万物开展，将传统工艺与现代科技交融，每个环节都展示了其对质量的极致寻求和对立异的不懈努力。在崇尚健康、绿色、环保的消费趋势下，古井贡酒必将被越来越多的顾客所喜欢。以“白酒+生态+科技+文明”理念为牵引，古井贡酒也将与我国酿酒哲学融为一体，走向国际。

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