2024年的我国烘焙商场，饱尝新一轮的洗牌。新势力不断横空出世，老品牌寻求革新立异。如安在剧烈的竞赛环境中成功破局？爸爸糖吐司面包（下面简称爸爸糖）用3个关键词，用1年的时刻，用掩盖全国500+家门店的携手尽力，交出一份满意的答卷，也为我国烘焙职业健康发展探究一条新的路途。

包围|品牌焕新晋级，产品结构全面调整。

经过三年疫情，2024年的国民消费习气变得愈加理性和慎重，关于非必要的开销愈加控制。烘焙品作为一种可选消费品，受到了极大冲击。

我国烘焙业，正在阅历白热化的大洗牌阶段。据红餐大数据显现，2023年，全国面包烘焙品类的新开门店数为122017家，封闭门店数为120143家，门店添加仅有1%。美团发布的《2023美团到店餐饮品类陈述之烘焙职业疫情后发展改变洞悉》也显现，2019年美团top100的烘焙商家，到了2023年已有39家不再经营，45家跌出top100的阵营，留存率只要16%。

在商场大改变，职业大洗牌之下，能继续稳步走下去的品牌必然要有两把刷子。2024年爸爸糖走的怎么样？7月，荣获红餐网“2024年度烘焙十大品牌”，12月，荣获餐饮老板内参2024年我国餐饮立异头部品牌榜“烘焙甜品top10”。

不难发现，2024年的爸爸糖仍然在茁壮成长，并坚持商场领创位置。究其原因，爸爸糖正确预判了年代趋势，敏锐地看到了年代的机会，并坚持达观和活跃，英勇踏上适应商场局势，全面推动品牌晋级之路。

2023年末，爸爸糖被我国航天基金会颁发面包职业仅有“我国航天事业合作伙伴”荣誉称号，携手我国闻名战略营销专家小马宋，在2024年进行了多维度的晋级迭代。品牌名从“爸爸糖手艺吐司”，晋级为“爸爸糖 吐司|面包”，在手艺吐司的基础上进行了品类的延展和丰厚。slogan晋级为“用爸爸的规范 做一片好吐司”，把一向据守的“爸爸糖四大规范”正式对外论述。

从品牌名到Slogan，从品牌色到IP，从产品结构到价格体系，从店型到布局，再到供应链，经过整整1年的尽力，爸爸糖于2025年正式成功转型为以手艺吐司为心智产品，辅以现烤面包、中西点和生日蛋糕等全品类的烘焙品牌。

迭代|优化盈余模型 全国门店继续新增。

自2015年品牌创建以来，爸爸糖一直专心手艺吐司细分范畴，门店也是“All in商场”，凭仗品牌势能、产品优势和单店销量，即便功率不高，亦能完成较好的盈余。疫情后消费商场环境严峻，优化门店盈余模型，势在必行。

经过科学的商场调研，爸爸糖挑选尊重并英勇拥抱革新，选址在商场店的基础上添加社区店，产品线拓展，价格体系调整。蜕变路上，质疑声不断。但爸爸糖深信这条路的正确性，不断进行调试。在添加门店出售品类的基础上，推动门店形象晋级，自动展现奖项、背书、产品质料等信息，调整门店陈设、产品排产次序及出炉时刻、提高门店服务才能……。

到2024年末，爸爸糖全体门店，手艺吐司销量占比下降到69%，新增现烤面包和中西点等产品占比约30%左右。晋级后的爸爸糖门店，产品掩盖从几块到几百块的价格区间带，在保证赢利空间的基础上，能满意更广泛的顾客集体，成功改变了原有单一品类的产品矩阵。

与此一起，爸爸糖选址战略晋级，满意业主需求布局社区店的脚步走的又稳又快，更开出多家网红社区店。如2024年6月，西安大明宫万达广场店开业，作为全国首家黑金风格的爸爸糖社区店，带动周边甘肃、山西、陕西等省业主纷繁仿效。经过整店输出方式，从选址到训练，再到开业全流程帮扶，2024年爸爸糖社区店开出74家。

全面晋级后，爸爸糖门店盈余才能不断提高，其间华北区域和华中区域的门店体现较为显着。华北区域老店月均营收添加超11%，TC（买卖笔数）添加超21%。华中区域老店月均营收添加超14%，TC添加超19%。屡次深度调查晋级模型后，老业主们纷繁下手开2店、3店，其间济南业主满总开了4店。到2024年末，爸爸糖门店业主中，具有2家及以上门店的多店业主占比30.4%。

成绩继续提高，决心也在回归。山东济南老业主金总，新开设济南中海奥龙观邸店、济南高新万达店。山东济宁业主段总再次加盟，一次性签约济宁龙贵广场店等3家门店……2024年，爸爸糖康复经营门店19家，迁址门店53家。

2024年爸爸糖新店，以全新开店、旧址装饰、迁址新开三种方式稳步发展。

创赢|提功率拓途径 敞开第二添加曲线。

在这个产能过剩，途径为王的年代，作为连锁烘焙品牌，爸爸糖并没有满意于门店盈余方式的成功打造，而是两手抓，快速布局供应链和新途径事务。

据iiMedia Research（艾媒咨询）最新发布的《2024-2025年我国烘焙食物职业现状及趋势研究陈述》数据显现，2023年我国烘焙食物零售商场规模达5614.2亿元，同比添加9.2%，估计2029年可到达8595.6亿元。艾媒咨询分析师以为，我国烘焙食物职业商场潜力巨大。未来，跟着烘焙食物职业的技术进步，如自动化出产设备使用和冷链技术发展，将进一步提高烘焙食物出产功率和产品质量。

其实，早在2020年，爸爸糖就现已意识到行将进入一个重视功率的年代，从那时起便开端全面布局供应链、优化工艺流程。现在，即便间隔总部4500公里的新疆伊犁，也能经过统配面团，规范化出现产品，大幅提高门店功率和产能。

2024年，在撤销线上途径深扣头产品的基础上，爸爸糖完成线上出售约3亿元。一起，接连霸榜面包烘焙前三，当选“美团外卖必点榜”、美团“2024年受年轻人喜欢的品牌”、“北京市甜点好评榜”等各类线上榜单，8月周年庆直播完成面包甜点全国榜榜首名……这都得益于门店功率的提高。

爸爸糖关于数字化营销的不断探究，也在另一个层面为门店提效赋能。爸爸糖线上多途径运营，节奏一致、活动一致，公私域打通，一体化运营，更直接地触达、转化和留存用户。为提高消费体会，其凭借大数据分析顾客喜爱，精准推送匹配的产品和活动，不只提高了营销作用，更增强了顾客对品牌的认同感与忠诚度。2024年9月，荣获美团“2024年度数字化营销标杆奖”。

此外，为让更多顾客品尝到好吃的吐司面包，爸爸糖于2024年8月，推出革命性的健康短保吐司——爸爸糖21天软吐司系列。该产品是清洁标签吐司，甄选小麦粉及安佳黄油制造。

10月，爸爸糖21天软吐司受邀入驻拼多多、抖音、京东自营、天猫等主流电商途径，开设官方旗舰店，并被列为要点扶持品牌。上线榜首个月，做到了单途径100w+的出售额，并以每月100w+出售额的速度添加。自10月上架以来，已接连4个月成为拼多多“新鲜蛋糕热销榜”榜首。现在，爸爸糖21天软吐司已逐渐延展到线下途径，进入大型企业集采、KA商超、CVS等。

2024年，关于爸爸糖来说，是充溢应战与机会的一年，是自我蜕变激活潜能的一年。拥抱革新，创赢未来。2025年，10岁的爸爸糖正穿越品牌周期，以愈加老练稳健的姿势开端新的方针。爸爸糖将继续推动新产品结构和新店型落地，不断提高门店服务及新零售事务。以顾客需求为导向，以满意顾客需求为方针，爸爸糖将适应商场趋势，勇立革新潮头，不断打破，助推烘焙职业可继续健康发展。

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