文/王慧莹 。

修改/半夜 。

十年质料无人问，一朝测评全国知。

近期，闻名评测博主“老爸评测”的一则奶茶职业视频，将质料冰勃朗推到了群众面前。

在视频中，该博主对12家茶饮品牌的产品做了测评，上述产品均在质料中运用了“冰勃朗”基底乳以及相似基底乳产品。该博主直接将“冰勃朗”对标“植脂末”，直指两者的相似之处，并称冰勃朗也是“科技与狠活”。其间，一贯以健康茶饮为代表的霸王茶姬，也在博主测评之列。

作为一款奶茶质料，群众对冰勃朗知之甚少，但对另一种质料植脂末望而生畏。前者是奶茶基底乳，后者是工业奶精。

新茶饮的健康问题备受注重，该视频一经呈现，风暴敏捷卷向霸王茶姬。言论的焦点在于，霸王茶姬终究是不是像品牌宣扬中一样健康？

对此，霸王茶姬敏捷发布《每一杯茶的安全通明，都是咱们据守的许诺》揭露信回应，“产品安全通明，请顾客定心喝！”。

要知道，霸王茶姬这几年一向在打健康标签。很多产品有自己的身份证，以此发表热量、蛋白质等数据；此前，霸王茶姬还将GI指引体系运用到产品之中。

从动作上看，霸王茶姬敏捷做出回应，视频博主也删去视频，但仍是引发了顾客的质疑，“奶茶的成分能不能就牛奶+茶叶啊？”“不是纯奶还卖20元？”。

实践上，关于新茶饮健康化的评论从未中止。跟着新式茶饮的广泛盛行，顾客在花钱买高兴的一起，也更注重成分和健康，这倒逼职业健康化的开展。此次事情的呈现，职业对健康的注重无疑会再次进步。

对霸王茶姬而言，前半段的狂奔扩张伴跟着健康化的故事，后半段要冲刺上市相同需求这个故事做支撑。只要讲好健康、安全的故事，未来的路才干走得更稳。

1、不是植脂末，但含糖和脂肪，冰勃朗终究是不是“科技乳”？

群众对冰勃朗的忧虑比幻想中更大。

近来，“老爸评测”视频评测了古茗、茶百道、喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、爷爷不泡茶、茉莉奶白、乐乐茶等12个头部奶茶品牌，以为奶茶中的冰勃朗成分与植脂末存在相似之处。

据该博主测评，伯牙绝弦运用的一款名为“冰勃朗”的液体质料，成分上与植脂末存在必定的相似性，它们都含有油、糖、香精、色素以及乳化剂等增加剂。

这一观念敏捷引发顾客的忧虑和评论：冰勃朗是什么？冰勃朗是不是“科技与狠活”？

本质上，冰勃朗与植脂末的首要差异在于其不含氢化植物油，然后防止了反式脂肪酸的生成。氢化植物油是植脂末被商场质疑的首要成分，植脂末虽能进步食物的口感，但长时间摄入会增加心血管疾病、糖尿病等危险。

上述测评博主将植脂末与冰勃朗送检发现，植脂末检出了反式脂肪酸，而“冰勃朗”则未检出，也证明了这一点。

能够看到，在功能上，冰勃朗与植脂末根本一起的，即谐和口感。但成分上，不能彻底划等号。差异就在于植脂末倾向所以蛋白类物质，而冰勃朗是脂肪类物质。

我国食物工业分析师朱丹蓬向连线Insight解说，“全体来看，植脂末有反式脂肪酸，而冰博朗没有，相对来说，冰勃朗比植脂末更安全。”。

值得留意的是，冰勃朗不只存在于霸王茶姬伯牙绝弦中，在青青糯山、万里木兰、桂馥兰香、山野栀子等多款产品中都含有“冰勃朗非氢化基底乳”。

冰勃朗是品牌在宣扬中说到的所谓更健康的质料。2023年7月28日，霸王茶姬官方账号向群众介绍了一款全新基底产品“冰勃朗非氢化基底乳”，意在推进奶茶走向0奶精、0植脂末、0氢化植物油的健康化年代。

从整个职业来看，除了霸王茶姬，不少奶茶品牌都挑选用基底乳来谐和产品口感。

爷爷不泡茶产品负责人曾表明，基底乳是职业大势所趋，由于仅用鲜奶和茶很难到达浓郁口感，基底乳的呈现能够添补口感的空缺。

既防止植脂末，又确保了口感，冰勃朗真的像品牌宣扬那样健康吗？

上述测评博主视频中供给的检测数据显现：脱水前，冰勃朗的总糖和脂肪含量分别是5.1（g/100g）和22.7（g/100g）；脱水今后，冰勃朗的总糖和脂肪含量分别是10.2（g/100g），45.4（g/100g）；植脂末是17.2（g/100g）和33.4（g/100g）。

表面上看，冰勃朗脱水后的脂肪含量比植脂末更高。值得留意的是，霸王茶姬回应表明，在实践运用场景中，冰勃朗不会被脱水运用，违背实践运用场景、脱离剂量谈损害的表达，并不科学。

对此，老爸评测再次回应，一切试验契合实践运用场景。

至此，这场争议好像还没有落下帷幕，顾客的忧虑也未彻底免除。

2、谈成分更要谈含量，一杯霸王茶姬终究够不够健康？

某种程度上，顾客对冰勃朗的忧虑，源于其对植脂末的“闻风丧胆”。

在奶茶1.0年代，植脂末被作为食物增加剂广泛运用到奶茶职业中。但跟着新茶饮鼓起，顾客对奶茶健康化的诉求进步，以霸王茶姬为代表的茶饮品牌开端寻觅更健康的奶茶质料。

顾客的忧虑在于，霸王茶姬的确做到了0奶精、0植脂末和0氢化植物油。但其所打在杯子上的标语——“清新低担负，控糖更健康”，真的建立吗？

判别一杯茶饮是否健康，除了看其成格外，更重要的是看这些成分的含量。

此次风云事情中，霸王茶姬重申了伯牙绝弦的成分和含量。

一杯伯牙绝弦中，约66%是新鲜现泡的原叶茶汤；约19%是优质牛乳，来自新期望、味全等闻名品牌；约8%是立异工艺的冰勃朗非氢化基底乳；约7%是能够按喜爱挑选的风味糖浆。

这回应了老爸评测视频中“霸王茶姬实践奶含量缺乏4%”。霸王茶姬声称，一杯伯牙绝弦的含奶量至少是19%。

含奶量有了，怎样控糖？

在霸王茶姬小程序上，霸王茶姬用热量值、GI值（血糖生成指数）来让顾客了解得更透彻。其间，GI值更遭到顾客注重，在低担负专区，一杯不另外加糖、规范冰的中杯伯牙绝弦GI值是14；相同规范的万里木兰GI值是27。

需求留意的是，冰勃朗中也是含糖或甜味剂的。依据国家基底乳履行规范《GB/T 21732-2008 含乳饮料》的分类,冰勃朗归于制造型含乳饮料，即“以乳或乳制品为质料,加入水,以及白砂糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料”。

在冰勃朗的具体成分含量上，霸王茶姬曾有过发表。此前，2023年7月，霸王茶姬在《一杯伯牙绝弦里有什么？请10000+茶友来体会！》一文中展现的检测陈述数据，发表了冰勃朗水分含量为66.3g/100g，脂肪含量为23g/100g。其间，据霸王茶姬介绍，总碳水化合物为7.3g/100g，包含糖、膳食纤维等成分。

而老爸评测送第三方威望试验室检测的数据显现：脂肪22.7%，总糖5.1%。

“假如去除其间含有的水分，相同制作成粉未状，其总糖和脂肪含量的确挨近10.2%和45.4%，乃至或许更高。”老爸评测如此回应。

这或许也是顾客疑虑的要害。由于关于寻求健康饮食的顾客来说，了解饮品的具体成分和含量是至关重要的。

对此，冰勃朗生产商圣吗哪乳业发表的陈述显现，在实践运用场景中冰勃朗基底乳的总糖量为6.4g/100g。

即便如此，不少网友以为产品含量与价格不对等。“相同的价格，其他品牌给的是纯奶，但霸王茶姬仍是有基底乳作为增加剂。”一位顾客如此点评。从价格上看，一杯中杯伯牙绝弦定价16元，大杯为20元，处于中高端茶饮定价。

“假如能把更多的资金放在更好的食材、更好的辅料、更纯的奶源上面，大概率就不会呈现这样的争议事情。”朱丹蓬向连线Insight说到。

3、健康茶饮，霸王茶姬不能抛弃的故事。

这场健康危机的背面，是一向在寻求健康茶饮标签的霸王茶姬。

此前，霸王茶姬曾经过低GI标识与养分挑选一起构建“科学控糖”两大指引体系，确立了“茶底0增加人工香精、整杯0反式脂肪酸、牛乳0奶精”的产品健康规范。正如上文说到，霸王茶姬将“GI指引体系”运用于门店的菜单之中。

一起，上一年2月开端，霸王茶姬上海区域门店全面推行“养分挑选”标识，依据饮品中非乳源性糖、非糖甜味剂、饱满脂肪和反式脂肪的含量进行归纳分级，成为首个落地“养分分级体系”的茶饮品牌。

健康的标签，让霸王茶姬在竞赛剧烈的茶饮赛道突出重围。本质上，这适应了职业的大趋势，满意了顾客需求。

当时，跟着新式茶饮的广泛盛行，顾客的需求也愈加多元，不只好喝，还要健康。交际平台上，各种茶饮、咖啡的热量测评都是评论热度很高的论题。顾客关于健康化、成分揭露通明度的要求越来越高，品牌也以“更健康”作为宣扬的标签。

在健康故事的推进下，霸王茶姬成功打造出了差异化，并敏捷扩张。到2024年11月底，霸王茶姬在全球现已具有超越6000家门店。

在整个茶饮商场进入存量时期时，霸王茶姬算是杀出来的黑马。2023年霸王茶姬开出2300家店，是过往五年总和的三倍多；2023年霸王茶姬销售额为108亿元；2024年5月，霸王茶姬估计2024年全年销售额超越200亿元，并喊出“2024年我国销售额超越星巴克我国”的方针。

一路高歌猛进，霸王茶姬的盈余才能也众所周知。据晚点LatePost报导，霸王茶姬2024年净利润估计超越20亿元。2023年，这一数字是8亿多元。

这离不开霸王茶姬的加盟形式。据媒体报导，霸王茶姬90%的门店都是加盟店。

霸王茶姬采纳“1+1+9+N”形式，即经过前置性地设置在地安排方法，并经过直营形式打磨在地门店模型，进一步为继续运营供给确保，终究形成了直营加盟强管控的霸王茶姬管理体系。

不过，霸王茶姬的敏捷扩张占据了不少点位，面对竞赛剧烈的新茶饮商场，茉莉奶白、爷爷不泡茶等新晋品牌的揉捏，顾客对霸王茶姬的热心也有些变淡。

据晚点LatePost报导，上一年二季度开端，霸王茶姬一些门店运营数据开端下滑。其间，一些加盟门店的回本周期从几个月拉长至两三年，以往一个月能卖出100万元的门店，2024年同期只能卖出35万元-60万元。

也就是说，霸王茶姬的加盟商现已面对必定的竞赛压力。在商场逐步饱满的情况下，霸王茶姬的扩张离不开加盟商，因而确保加盟商挣钱是霸王茶姬需求注重的问题。

值得留意的是，据晚点LatePost报导，2024年霸王茶姬估计在营销上的投入或到达10亿元。这个量级对霸王茶姬而言是个不小的数字。讲故事对霸王茶姬来说很重要，但故事的底色“健康”，未来还需求霸王茶姬做得更极致。

再回到此次冰勃朗的争议，此事或将倒逼霸王茶姬往更健康、更通明的方向晋级。毕竟在茶饮赛道，回归产品，回归顾客才是王道。

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