关店、缩短、亏本……港式茶餐厅“大落潮”？
港式茶餐厅，越来越不吃香了！
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：李金枝；修改：景雪。
被誉为“香港金牌茶餐厅”“茶餐厅天花板”的肥韬茶餐厅，也扛不住了？
近来，肥韬香港茶餐厅（以下简称“肥韬”）忽然传出退出惠州商场，引发评论。但进一步深究会发现，从本年3月至今，肥韬已连续封闭了10余家门店。到现在，品牌在内地仅剩余5家店。
而肥韬并不是独一个堕入困境的茶餐厅品牌。一批从前风景无限的茶餐厅们，现在正面临着亏本、规划缩短、关店封闭……。
从排队如潮，到逐步式微，港式茶餐厅们所感受到的寒意，正变得愈加寒冷。
关店、缩短、亏本，
港式茶餐厅连续受挫。
2018年末，肥韬在深圳开出内地首家门店，只是花了两年时间便风行全国。有揭露信息显现，肥韬店里就餐顶峰时排队一度达4000多桌，在抖音、小红书、B站等渠道上，肥韬也被许多种草，不少业内人士甚至称其为“餐饮界的元气森林”。
但本年以来，肥韬却一再传出关店信息，品牌还相继退出了海口、上海、西安、惠州、佛山等城市。
10月底，在惠州开了3年的肥韬正式关门，该店还贴出海报供给了储值退款的途径。惠州网友“荼靡”称，刚开业的时分去该店吃饭，排队将近4个小时。
在广深等地，肥韬的门店也在不断缩短。7月，肥韬封闭了广州首店，随后广州天河区店也歇业封闭。现在，肥韬在广州仅剩1家店还在运营。
另据肥韬茶餐厅官方群众号推文显现，本年3月，品牌在内地还有26家（含肥韬酒家和肥韬冰室，但两个子品牌门店算计不到10家）门店正常运营。但到现在，据群众点评信息，肥韬旗下还有13家门店，其间仅有5家肥韬茶餐厅在运营，别离坐落广州、深圳、东莞和南宁。
无独有偶，从前红极一时的“港式茶餐厅”——太兴餐厅，近年在内地商场的开展，也开端走上下坡路。
11月初，网传太兴餐厅坐落北京的2家门店全关。红餐网查阅太兴餐厅官方小程序后发现，其在北京的门店的确显现“已闭店”。
再往前，本年3月，太兴餐厅在广州的最终一家门店也封闭，而顶峰时期太兴餐厅在广州有十余家门店。
事实上，自2004年进入内地商场以来，太兴餐厅在广深等地曾风行一时。2019年，太兴餐厅内地的门店数曾一度挨近60家。但据太兴餐厅品牌官方小程序显现，现在品牌在内地仅还有5家门店正常运营。
除了太兴餐厅，太兴集团（06811.HK）旗下的敏华冰厅在内地商场的开展也呈现了缩短的痕迹。据敏华冰厅官方小程序，本年品牌相继封闭了珠海、沈阳、东莞等城市的门店。
太兴集团中国内地商场的成绩也在下滑。太兴集团发布的2024年中期财报显现，上半年，其在内地商场的收入同比跌落28.63%至1.82亿港元，而且运营亏本起伏进一步扩展，亏本同比增长了137.46%至2495.5万港元。
从交际渠道上网友们的共享来看，本年以来，全国各地也都呈现了茶餐厅歇业、封闭的比方。
网友“环保哥收回设备-撤除工程”在小红书上共享笔记称，自己的朋友于2022年在深圳接盘了一家100平的茶餐厅，但运营到本年5月，仍是挑选了封闭门店，总共亏本了300万左右。
还有网友泄漏，坐落南京建邺吾悦广场的东发道茶餐厅总店也在本年不声不响关门了，至此，南京的东发道茶冰厅现已悉数歇业。红餐网也注意到，东发道本年1月才在沈阳开出的首店，也现已闭店。
还有许多茶餐厅已处于“运营反常”的状况。企查查显现，到11月12日，和“茶餐厅”相关约有4.3万条相关成果。其间，挂号状况反常（刊出、撤消）的超越2.4万条，占比约56%。
港式茶餐厅，为何失宠？
港式茶餐厅鼓起于上世纪90年代，彼时，随同“港风”在内地风行，港式茶餐厅也进入中国内地，成了备案热心打卡的美食。
2018年前后，肥韬茶餐厅、敏华冰室、东发道茶冰厅等一批港式网红茶餐厅迎来了高光时间。比方肥韬创下4000人的排队记载；敏华冰室2年开出20多家门店；东发道茶冰厅上海的门店常常大排长龙。
同一时期，北上广深甚至全国新一线二线城市，各类茶餐厅相继出现。
但2016年后，港式茶餐厅的热度就现已开端不断下滑。
进入2024年，充满在港式茶餐厅商场的寒意，已变得愈加寒冷。能够说，港式茶餐厅是真的火爆过，但现在的式微，也早已有迹可循。
从装饰布局来看，现在大部分的港式茶餐厅门店仍局限于港风怀旧，风格相同。且餐厅方式和产品也相差无几，走进一家港式茶餐厅，招牌都是黯然销魂饭、漏奶华、小熊冻柠茶、叉烧滑蛋饭……同质化非常严峻。
但这些年内地餐饮商场的开展早已一日千里，无论是从品类、产品、价格仍是体会，备案都能找到更新潮、更物美价廉的餐厅。更何况现在的年青消费集体，对港风现已失掉新鲜感，港式茶餐厅还用多年前的那套做法，显着现已行不通了。
更“要命”的是，这批传统港式茶餐厅的定价也现已不太契合当下内地备案的需求。
事实上，在香港，茶餐厅处理的是群众日常就餐需求。在香港当地，茶餐厅无疑是性价比较高、刚需性强的餐饮品类。
但进入内地今后，不少港式茶餐厅品牌开端跻身各大中高端商场，人均消费也不降反增。从翠华控股、太兴集团历年的财报中能够看到，前期翠华的每张账单均匀消费额和太兴餐厅的顾客均匀消费额这两个目标，内地商场都高于香港商场。
以太兴集团为例，2018年，太兴餐厅在香港人均消费65.4港元，而内地门店的人均消费则为84.4港元，内地商场比香港区域的价格整整高出29%。
近两年，太兴集团在财报中不再发表顾客均匀消费额这一数据。但从线上渠道的菜单来看，其在内地和香港的产品价格已根本相等。比方太兴餐厅的烧味双拼，在内地卖76元一份，香港则是80港币（折合约74.4人民币）。
尽管价格趋同，但内地居民的收入远低于香港居民收入。所以，人均消费仍在60-80元左右的港式茶餐厅显着不是内地备案日常工作餐的首选。
何况与港式茶餐厅不变的“高价”相对的是，内地年青人在消费上也越来越理性了，对价格的敏感度更高。而港式茶餐厅与其它餐饮店比较，性价比显着会弱一些。
交际渠道上，就有不少备案吐槽港式茶餐厅“不值当”，质疑港式茶餐厅是预制菜“重灾区”。前不久，香港闻名连锁茶餐厅被曝米饭是“预制”，也曾引发了一轮港式茶餐厅的声讨。
要满意备案对烟火气、锅气的神往，还要具有高的性价比……港式茶餐厅显着还有许多要补足的功课。
仍在扩张的新式冰室，
会是港式茶餐厅的未来？
值得一提的是，传统港式茶餐厅连续受挫的一起，“新派茶餐厅”——新式冰室在内地仍保持着不错的开展势头。
红餐网注意到，2022年，新式冰室走红，在广深等地引发排队热潮。尔后，新式冰室便开端往全国各省市扩张。本年以来，不少新式冰室品牌仍在拓店。
比方深圳诞生的克茗冰室，本年6月刚在尖沙咀开出香港首家门店。红餐大数据显现，本年以来，克茗冰室新开店10+，到现在总门店数到达130+。
文通冰室也在扩展自己的门店地图，本年相继进驻郑州、沈阳、大连、三亚等城市，新开近20家门店。据红餐大数据，文通冰室现在已有80+门店。
与传统港式茶餐厅比较，这批新式冰室门店更“小而美”、产品线更宽、立异把戏更多，且性价比更高。
红餐网近期造访广州商场部分新式冰室也发现，不少新式冰室都在推平价套餐，并上新了一些抢手产品。
像九龙冰室推出了19.9元的下午茶单人餐，还有28-32元的单人套餐，均包括一份主食和一杯饮品。太亨冰室工作日单人餐仅需23元，还有文通冰室、克茗冰室均有39.9元的单人餐。
相较于传统港式茶餐厅，这些新式冰室的产品价格无疑更契合当下打人工人日常就餐需求。
更平价的一起，不少冰室还调整了菜单，新增了小炒、啫啫煲等本年的抢手菜品，在对菜品、方式、口味等方面不断晋级。
比方，文通冰室在广州的部分门店现已开端转型，用煲仔饭的方式做经典港式快餐，又在北京门店内推出了烤鸡等新品。新紮师兄冰室，从本年4月份开端，部分门店新增了白灼东山小管鱿鱼、紫苏牛蛙煲、猪手煲凤爪等抢手菜品，着重“现点现做，回绝预制菜”。
全体来看，新式冰室开展状况好于传统港式茶餐厅。但无论是传统茶餐厅，仍是新式冰室，现在跑出来的品牌规划都还不大，门店规划上百的品牌较少。怎么捉住自己的目标集体，继续招引备案，留给品牌要考虑的问题还有许多。
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