1 月 20 日音讯，今天迎来大寒节气；此刻节常出现劲风降温或降雪，此刻节是呼吸道感染性疾病高发期，留意保暖，少去人多场所；“大寒到顶端，日后天渐暖。”此刻节，已隐约可感受到大地回春的痕迹。年味也愈来愈浓，预备好新年了吗？冬季快要曩昔，春天还会远吗？

大寒是二十四节气中最终一个节气，意味着严冬行将完毕，春天就要到来；腊月三十也是“岁除”，辞旧迎新；正月初一，也称“新年”。

进入大寒，寒气逆极，我国大部分地区进入一年中最冷的时期。过了大寒之后，就是下一年的立春。

相较于上一年大寒节气时，受冷空气影响北方多地出现大雪 / 气温出现新低，南边多地持续阴雨，本年大寒节气前后我国大部分地区气候都还好。

一般来说，大寒节气，大气环流比较稳定，环流调整周期大约为 20 天左右。当这种环流调整时，常常随同有大范围雨雪气候和劲风降温。

经过近代气象观测记载了解到，我国部分地区在大寒节气时不如小冰冷，而在滨海少量当地，全年最低气温仍然会出现在大寒节气内。

小寒、大寒是一年中雨水最少的时段。一般大寒节气，我国南边大部分地区雨量仅较前期略有添加，华南大部分地区为 5-10 毫米，西北高原山地一般只要 1 至 5 毫米。

这时期寒流南下频频，是我国大部地区一年中的适当冷时期，铁路、邮电、石油、海上运输等部分要特别留意及早采纳防备劲风降温、大雪等灾害性气候的办法。农业上要加强家畜和越冬作物的防寒防冻。

大寒传统习俗。

进入到大寒之后，由所以全年 24 节气的最终一个，尽管仍然冰冷，可是现已接近春天，所以一般不会再有像大雪到冬至或许小寒那样的严寒气候。

此外，这时分也间隔我国传统节日新年适当近了。所以人们会开端进行除旧饰新，腌制年肴，预备年货。

在旧时，人们会在大寒节气期间为新年奔走：赶年集、买年货、写春联。

大寒节气摄生。

冬三月是活力埋伏、万物蛰藏的时令，此刻人体的阴阳消长代谢也处于适当缓慢的时分，所以此刻应该早睡晚起，不要容易扰动阳气，凡事不要过度劳累，要使神志深藏于内，防止烦躁发怒。

大寒的摄生，要着眼于“藏”。意思是说，人们在此期间要控制自己的精力活动，坚持精力安静，把神藏于内不要露出于外。

本节气最需防备的是心脑血管病，肺气肿，慢支气管炎，早晨和黄昏尽量少出门。

留意保暖，外出时必定加穿外套，戴上口罩、帽子、围巾。

迟早室内要通风换气。室内取暖时要在地板上泼些水或晾一些湿毛巾之类以保室内湿度。要多喝白开水，弥补体内水分。

老年人可在居室中坚持脸部、手部、足部的冷水浴法，以此来添加机体的抗寒才能。

以下几道御寒菜：

关键词：胃寒、亲信冷痛。

菜谱一：白胡椒煲猪肚汤。

质料：白胡椒、猪肚、味精、盐、白芝麻和酱油。

做法：

1.把猪肚重复用水冲洗净；

2.把白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少量水分；

3.把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲 1 个小时以上至猪肚松软，加盐调味即可食用。别的，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道十分不错的冷盘。

温馨提示：能够用于医治胃寒、亲信冷痛。其实，这道汤煲好今后出现牛奶般的乳白色，具有不一般的饮食药疗作用，并且还十分甘旨，能够作为冬季的一道家常菜。

关键词：腰膝酸软、浑身乏力。

菜谱二：羊肉炖白萝卜。

质料：白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。

制作方法：

1.将白萝卜、羊肉洗净切块备用；

2.锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉；

3.从头换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六老练，将白萝卜入锅至熟。

温馨提示：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，疲倦乏力，脾胃虚寒者更为适合。

关键词：增强机体免疫功用。

菜谱三：炒双菇。

质料：水发香菇、鲜蘑菇等量，植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量。

制作方法：

1.香菇、鲜蘑洗净切片；

2.炒锅烧热入油，下双菇煸炒后，放姜、酱油、糖、黄酒持续煸炒，使之入味，参加水烧开；

3.放味精、盐，用水淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即可。

温馨提示：补益肠胃，化痰散寒。这道菜可增强机体免疫功用，对高血脂患者更为适合。

关键词：弥补维生素、开胃。

菜谱四：小白萝卜泡菜。

质料：白萝卜、葱、蒜末、辣椒酱、水、盐、糖。

制作方法：

1.将小白萝卜 (带叶茎部分) 及葱洗净，完全沥干水后，用盐水腌约 1~2 天备用；

2.将蒜末和辣椒酱拌和均匀；

3.将腌好的白萝卜洗去盐分后沥干，并参加做法 2 的资料一同拌和均匀，放在洁净无水的容器中，再把调味料倒入即可；

4.容器加盖密封，放在冰箱冷藏约 3~5 天待其入味即可，约可保存 1~2 周。

温馨提示：这道菜维生素含量丰厚，其维生素 A 的含量是同量绿菜花的 3 倍以上，钙的含量是菠菜的 4 倍，并且是不错的餐前开胃小菜。

下面是关于大寒的古诗词：

《苦寒吟》。

【唐代】孟郊。

天冷色青苍，冬风叫枯桑。

厚冰无裂文，短日有寒光。

敲石不得火，壮阴正夺阳。

调苦竟何言，冻吟成此章。

《村居苦寒》。

【唐代】白居易。

八年十二月，五日雪纷繁。

竹柏皆冻死，况彼无衣民。

回观村闾间，十室八九贫。

冬风利如剑，布絮不蔽身。

唯烧蒿棘火，愁坐夜待晨。

乃知大寒岁，农者尤苦辛。

顾我当此日，草堂深掩门。

褐裘覆紖被，坐卧有馀温。

逃过饥冻苦，又无垄亩勤。

念彼深可愧，自问是何人。

《大寒吟》。

【宋代】邵雍。

旧雪未及消，新雪又拥户。

阶前冻银床，檐头冰钟乳。

清日无光芒，烈风正号怒。

人口各有舌，言语不能吐。

《大寒》。

【宋代】陆游。

大寒雪未消，闭户不能出，

不幸切云冠，局此容膝室。

吾车适已悬，吾驭久罢叱。

拂麈取一编，相对辄整天。

亡羊戒多岐，学道当致一，

信能宗阙里，百氏端可黜。

为山傥勿休，会晤高崒嵂。

衰年虽已迫，孺子有美质。

《大寒出江陵西门》。

【宋代】陆游。

黎明羸马出西门，淡日寒云久吐吞。

醉面冲风惊易醒，重裘藏手取微温。

纷繁狐兔投深莽，点点牛羊散远村。

不为山川多慨叹，岁穷游子自消魂。

《永乐沽酒》。

【宋代】方回。

大寒岂可无杯酒，欲致多多恨未能。

楮币破悭捐一券，瓦壶绝少约三升。

村沽太薄全如水，冻面微温尚带冰。

爨仆篙工莫相讶，历来曾有肉如陵。

《冬行买酒炭自随》。

【宋代】曾丰。

大寒已过腊来时，万物那逃收支机。

木叶随风无顾藉，溪流落石有依归。

炎官后殿排霜气，玉友前驱挫雪威。

寄与来鸿不须怨，离乡作客未为非。

《用夹谷子括吴山晚眺韵十首》。

【宋代】方回。

极目无量六合宽，仰天如以浑仪观。

日躔箕斗逢长至，月宿奎娄届大寒。

肘后方多难却老，杯中物到莫留残。

来年七十身犹健，容膝归欤亦易安。

《游慈云》。

【宋代】陈著。

老怀不与世情更，才说閒行兴翼然。

微湿易乾沙软路，大寒却暖雪晴天。

未曾到寺香先妙，底用寻梅山自妍。

笑问松边人立石，汝知今天是何年。

《元沙院》。

【宋代】曾巩。

升山南下一峰高，上尽层轩未厌劳。

际海烟云常惨白，大寒松竹更萧骚。

经台日永销香篆，谈席风生落麈毛。

我亦有心从自得，琉璃瓶水照秋毫。

《和仲蒙夜坐》。

【宋代】文同。

宿鸟惊飞断雁号，独凭幽几静尘劳。

风鸣北户霜威重，云压南山雪意高。

少睡始知茶效能，大寒须遣酒争豪。

砚冰已合灯花老，犹对群书拥敝袍。

《晚登虔州即事寄李侍御》。

【唐代】耿湋。

章溪与贡水，何事会波涛。

万里归人少，孤舟行路难。

春色浮曲浪，暮色隔连滩。

花发从南早，江流向北宽。

故人参盛府，新角耸危冠。

楚剑期终割，隋珠惜未弹。

酒醒愁转极，别远泪初干。

愿保乔松质，青青过大寒。

本文源自 2017 年文章《今天小年逢大寒，鸡年临门节节高》，有改动。

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