11月14日，国家卫生健康委举行新闻发布会，介绍食物安全和养分助力健康我国建造有关状况。

大豆对健康的优点许多，但有的人以为大豆会引起性早熟，关于痛风、“三高”的患者不是特别好。这样的观念是否正确？应该怎么正确、科学地知道大豆的养分价值？关于红星新闻记者的上述发问，我国疾控中心养分学首席专家丁钢强表明，假如不对大豆过敏，所有人都能够吃大豆。

《我国居民膳食攻略（2022年）》将多吃大豆及其制品作为中心引荐之一。丁钢强表明，能够肯定地说，假如不对大豆过敏，所有人都能够吃大豆，尤其是有几类人群特别引荐。

第一类是畜肉吃得比较多的人群。用大豆及其制品替代部分畜肉，既能确保蛋白质的摄入，又能够削减由于吃了太多的畜肉而引起的超重肥壮、心血管疾病以及结直肠癌等危险。

第二类是老年人，由于老年人的咀嚼和消化功用减退，而大豆制品的口感细致柔软，简单消化和吸收。别的，大豆含有丰厚的蛋白质，常吃能够推迟老年人经常出现的肌肉衰减。

第三类是素食人群。素食人群往往缺少蛋白质和维生素B12，而发酵的豆制品中含有丰厚的维生素B12，有利于红细胞的发育老练，防备和改进贫血。全素人群（指不吃肉、不吃蛋也不喝奶的人群）主张每天摄入50到80克大豆或许相当量的大豆制品；蛋奶素人群（不吃肉，可是吃蛋喝奶的人群）主张每天摄入25到60克大豆或许相当量的制品。除此以外，素食人群应当留意摄入适量的发酵豆制品如发酵豆、酸豆浆（质料纷歧定是大豆，可能是其他豆类）和豆豉。

大豆及其制品会不会引起性早熟？丁钢强指出，这样的疑虑源于大豆含有大豆异黄酮，实际上大豆异黄酮的化学结构尽管和雌激素类似，可是和体内的激素依然有很大不同，并且在大豆中含量很少。现在没有依据显现吃大豆有形成性早熟的可能性，关于男人来说也是相同。

痛风患者能不能吃大豆及其制品？丁钢强剖析，痛风患者要留意的是嘌呤的问题，而植物性食物中的嘌呤，人体的利用率很低，加工后的食物中嘌呤含量还会下降，所以痛风患者是能够吃大豆及其制品的。

关于“三高”患者能不能吃大豆及其制品，丁钢强表明，高血压、高血糖、高脂血症，日常饮食办理和饮食忌讳一定要咨询医师。假如没有饮食上特别的忌讳，实际上鼓舞“三高”人群经常吃大豆，能够在一般人群引荐每天15到20克的基础上添加大豆制品的摄入。

红星新闻记者 胡伊文 北京报导。

修改 张寻 责编 李彬彬。

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