茉莉奶白要练好“基本功”。

作者 | 张语格。

修改 | 趣解商业消费组。

3月22日，有网友在小红书上发贴称，在上海一门店购买了茉莉奶白后，吸管刺进饮品中感到反常，扯开封口后，竟从杯中抽出一整个塑料袋。该事情被媒体报导后敏捷登上热搜，一度冲上微博热榜第1。

事出后，茉莉奶白敏捷抱歉，表明对涉事门店闭店整改。

作为一家建立缺乏5年的年青品牌，茉莉奶白能在茶饮圈安身，离不开安稳的品控和性价比。茉莉奶白原计划在2024年打破2000家门店，并且在上一年下半年下调了加盟门槛。此次“塑料袋事情”，是否会影响到茉莉奶白的口碑和扩张之路？

01.“离谱”的塑料袋。

茉莉奶白面对此次舆情反响适当敏捷，“塑料袋事情”开端发酵的当晚，茉莉奶白便发布声明，供认系门店操作忽略所形成的，涉事门店已进行闭店整改处理，并称已建立内部专项调查组全面核对。

不过，关于此回应，许多网友并不配合，以为茉莉奶白没有诚心，是“品牌危机模板式公关”。完好的塑料袋被塞入杯中，许多网友都怀疑是有人故意为之；而茉莉奶白的回应并没解说清楚塑料袋是怎样进去的、是装什么的塑料袋，只归结于“操作流程中的忽略”，这很难让顾客安心。

因而，事情当事人在谈论区中的回应表明现已收到1000元补偿，但后续仍是需求一个详细的原因告知，要求门店对“塑料袋怎么混入饮品”“操作流程为何未能阻拦”“怎么证明不存在人为因素”等问题作出解说。

但是，由于门店监控存在死角，店方无法供给操作回溯（如流程复现视频），终究只能判别是杯中的塑料袋在生产进程中就被塞入杯中，为职工操作失查。

有网友解说道：“应该是拆杯子的包装袋的时分，顺手把袋子塞进最下面一个杯子里边，然后把这一打杯子倒扣在放杯子的当地了，刚好这一单用到了终究一个杯子，然后职工又忽略大意......但必定不是故意这么做的。”。

不过也有不少在奶茶店作业过的网友质疑是店员“故意为之”，表明自己作业过的门店后厨，都有必要装备360度无死角的监控，并且监控有必要高清，“连放糖的次序、放了几泵糖，老板都是要在监控看的，假如错了是要罚款的。”。

尽管问题本源和许多细节未明，但当事人表明，涉事门店售后心情活跃，且自己在茉莉奶白长时间消费，此事“就当是职工操作忽略及相关遗漏所形成的”；此外，为了维护门店不被网暴，当事人也并未泄漏涉事门店的详细信息。当时只能确认门店在上海，但无法确认是否为直营店。

早在“塑料袋事情”曝光前，就有网友表明，自己曾在茉莉奶白喝到过异物。

“黑猫投诉”渠道显现，有近三百条投诉中包含搜索词“茉莉奶白”，其间不乏对茉莉奶白食品安全问题、售后问题方面的投诉；也是在3月22日，还有用户在黑猫投诉称“我于 2025 年 3 月 22 日经过美团外卖渠道于茉莉奶白（无锡梅里古镇店）下单一杯抹茶粉芭乐饮品，在饮品中发现大块塑料袋，店家拒不供认塑料袋是他们家的，也不供认制造进程有问题。要求门店给予我合理的解说以及补偿。”。

“趣解商业”注意到，不止茉莉奶白，一点点、喜茶、蜜雪冰城等新茶饮品牌在快速扩张阶段，简直都阅历过食品安全投诉事情。

上一年“3·15”期间，古茗被曝出职工篡改食材效期，书亦烧仙草被曝出新旧食材混合、职工用嘴尝判别食材是否蜕变的行为；上一年5月份，茉酸奶北京多家加盟店又被曝出运用过期40余天的质料、替换效期标签、不准时作废质料、生果变色出水后仍继续运用等问题。

本年“3·15”期间，蜜雪冰城也被曝出运用隔夜生果、苍蝇和飞虫在奶茶杯盖上乱爬但仍继续运用杯盖等状况。

层出不穷又屡禁不止的食安问题，是新茶饮狂飙路上的并发症之一。由于出资门槛低、标准化程度高，可仿制性强，现制茶饮可以说是一切餐饮品类中连锁化率最高的品类。

对上千家甚至上万家门店的办理，对企业而言肯定绝不是件轻松事。尽管企业要求后厨敞开监控，但也很难做到每时每刻对每家门店监督到位，食品卫生终究仍是要靠店员和加盟商的自觉和办理。

但是，越来越大的本钱压力，正在“迫使”越来越多的加盟商丢掉这份自觉。一边是顾客们的一再投诉，另一边，加盟商们也叫苦连天；曩昔一年，各茶饮品牌加盟商转店、闭店的状况层出不穷。据“趣解商业”了解，2024年，蜜雪冰城和古茗的单店销售额均有下降。有从业者直言，商场趋向饱满，自己开店像是在给渠道和品牌打工，“流水多，其实到自己手上根本就没钱。”。

本钱压力下，导致加盟商频改食材效期标签、过期继续运用、新旧食材混合等行为屡禁不止。“加盟商在品牌扩张中面临着比如出资报答周期延伸、门店流量下滑、供应链危险增大等一系列压力。这些压力或许导致加盟商的利益受损，影响品牌的安稳性和可继续开展。因而，品牌需求加强对加盟商的支撑和办理，进步加盟商的盈余才能和商场位置，一起也要重视品牌的长时间开展和立异，坚持品牌的独特性和竞争力。”东华大学客座教授潘俊表明。

02.茉莉奶白“狂飙”。

茉莉奶白是2020年建立的轻乳茶新秀，此次“塑料袋事情”尽管影响了品牌名誉，但好像并没有不坚定忠诚顾客的喜欢。

在茉莉奶白致歉声明的谈论区下方，有不少网友称，“发点免单券就宽恕你”。“趣解商业”注意到，“塑料袋事情”发生后，茉莉奶白在北京朝阳区部分商场门店依然有不少顾客在排队下单。

每次食安危机都是检测品牌力的时间。蜜雪冰城靠性价比赢得了“豁免权”，茉莉奶白能被忠诚顾客宽恕，也离不开从前成功的产品与营销。

据“趣解商业”了解，茉莉奶白以“花香”为中心定位，最开端靠着大茶饮细分品类里的茉莉茶饮，敏捷推开商场；后续又开发栀子、白兰、桂花等其他花香系列，经过定制香卡、香氛、香薰等各样呈香方式，让用户对花、茶香的感知由味蕾衍生到五感。

茉莉奶白开创人张伯丞以为，最大极限扩大一杯茶带给顾客的心情价值，是刻画茉莉奶白差异的中心。从产品包装和门店装潢上就能看出，茉莉奶白对年青女人集体的“拿捏”非常到位；除了饮品，茉莉奶白日常的冰箱贴、风铃等周边挂饰也是顾客争抢的目标。

受欢迎的产品定位和较低的加盟门槛，让茉莉奶白在这两年敏捷扩张。

2022年12月，茉莉奶白的直营门店刚刚超越60家；而自2023年4月茉莉奶白敞开加盟后，门店数量骤增，2023年一年新增281家门店。到2024年7月，茉莉奶白在全国的门店总数超越600家。据“窄门餐眼”数据显现，茉莉奶白当时国内门店数量已达到1071家，从城市散布来看，大部分门店开在南边区域。此外，茉莉奶白近两年在海外的美国、澳大利亚等区域也开出了首店。在张伯丞看来，美国现制饮品需求广泛，是必争的商场。

据品牌信息显现，加盟茉莉奶白开店费用首要包含单店协作服务费、保证金、店员训练费用、选址评估费、设计费等，总价超越24万元（不含门店租借和硬装饰本钱）。据“贝壳财经”报导称，有茉莉奶白的招商司理泄漏，在北京开一家面积在40平方米左右的茉莉奶白门店，需求60万元左右（包含装饰和租金），预估回本周期是一年。

值得一提的是，2024年10月，茉莉奶白完结近亿元融资，由阿里本地生活领投；据“36氪”报导，这笔融资首要用于产品研制、品牌投入、供应链提高以及加强团队建造，一起赋能加盟协作伙伴，继续打造轻量模型。

阿里领投的这轮融资是到现在茉莉奶白揭露融资中金额最大的一轮，在此之前，茉莉奶白还曾有过两轮融资。第一次是2022年1月，由水滴财物出资的种子轮；第2次是2022年5月，由水滴财物、个人出资者宋欢平与李成东一起出资的天使轮，金额约数千万元。其间，宋欢平是业界闻名出资人，曾参加出资乐乐茶、放哈、虎头局中式糕点、陈香贵兰州牛肉面等闻名餐饮品牌。

2022年，茉莉奶白仅在广东区域有两位数的直营门店，也没有敞开加盟；能在起势前敏捷拿到两轮融资，一方面得益于本钱对茶饮赛道的还存有热心，另一方面或许与开创团队的布景有关。

茉莉奶白的开创团队中，张伯丞有多年餐饮创业阅历，此前曾在深圳创建“我是酸奶君”；联合开创人高芸晞，则有多年的金融从业阅历，曾在香港闻名金融机构任职，从事投融资剖析和证券剖析等作业。

开创团队的资格和精准的判别，让茉莉奶白在曩昔两年抓住了茶饮的细分缺口敏捷生长，甚至有从业者将茉莉奶白视作下一个霸王茶姬。茉莉奶白门店规划刚刚进入四位数，能否在逐步饱满的鲜奶茶赛道里坚持高速添加、追上霸王茶姬，难度不小。

值得一提的是，进入2025年后，霸王茶姬和茉莉奶白都有加码烘焙的趋势。1月份，霸王茶姬在深圳开业“超级茶仓”，推出了牛乳芝士卷、贝果等11款烘焙单品，以及6款“大师烘焙”产品；2月份，茉莉奶白同商标高端瑞士卷品牌白兰Blank，在杭州万象城开出了首家“白蘭甜室”，首要售卖瑞士卷和切角蛋糕。据“趣解商业”了解，茉莉奶白将商标授权给白兰Blank运用，但分隔运营，办理层并不互通。

“中式茶饮+烘焙”的组合，早在新茶饮走红之初就被屡次测验；现在再次被品牌看中，可见新茶饮从未中止在业态上的立异。

关于高度内卷的职业而言，对新添加点的探究也是必定；不过，在快速扩张与运营压力之间，茶饮品牌应该一直把品控质量与服务放在首位。此次“塑料袋事情”或许不能对茉莉奶白的事务形成太大影响，但背面折射出其训练与监督机制的失效；如若不能有用整改，或许会为未来埋下危险。食品安全大于天，跟着门店规划不断扩大，茉莉奶白的办理难度无疑会继续添加，接下来更要练好餐饮“基本功”。

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