黑色9月！暑期餐饮不旺，十一后或再迎关闭潮？

“最淡”暑期旺季刚完毕，餐饮人的“黑色9月”又来了。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周沫。

中秋小长假带来了出行和消费的小顶峰，多地统计数据显现，旅行景区、商圈的客流呈现了增加，比方北京市商务局要点监测的百货超市、专卖店、餐饮和电商等业态企业完成销售额46.7亿元，同比增加4.4%；全市60个要点商圈客流量2231.2万人次，同比增加21.1%。

一批餐饮门店生意火爆，呈现了取号排队1个多小时才等到位，包厢提早一周就订满的状况。

但是部分餐饮店迎来消费小顶峰的一起，也有不少餐饮店生意冷冷清清。

红餐网与一批餐饮老板聊了聊，揭开暑期以来，餐饮消费的严酷一面，关于接下来的十一黄金周，许多餐饮人并不达观，乃至一些撑不住的创业者现已提早离场。

“暑期一天还能卖1000多元，进入9月，一天只能卖两三百，直接掉进‘冰窟窿’。”。

“干餐饮17年，从来没这么焦虑过。”。

“一天只招待几桌客人，日收入仅几百元。”。

……。

营业额骤降！

餐饮人的“黑色9月”又来了。

跟着暑期旅行顶峰曩昔，景区餐饮店首先感触到了商场降温。

小柯（化名）的川菜小馆坐落重庆的旅行地标鹅岭二厂文创产业园区内，一般进入9月之后，跟着游客削减，园区内的餐饮生意会逐步冷清。

但是，本年暑期还未完毕，小柯就显着感触到了压力，营业额下降，一天只招待几桌客人，日收入仅几百元，同比下降超越40%。

在广州永庆坊运营牛杂咖啡店的cowcow其其主办人Vincent，也感触到了“黑色9月”的寒意。

Vincent表明，暑假完毕后门店生意一泻千里，营业额只要暑假的50%左右。

事实上，跟着暑期完毕，多位餐饮老板向红餐网表明，门店生意呈现了断崖式跌落。

李彬（化名）在郑州某商场运营面馆生意。据其泄漏，“暑期一天还能卖1000多元，进入9月，一天只能卖两三百，直接掉进‘冰窟窿’。”。

肖肖（化名）在湖南某县城运营一家交融照料餐厅。暑假期间，他的餐厅日均营业额稳定在8000-10000元。进入9月，订单量折半，营业额仅保持在5000元左右。

不少校园周边的餐饮店也未能迎来预期中的人流反弹。

上一年11月，小米（化名）在河南新乡大学城邻近运营一家45平米的酸辣粉小店。开学今后，小店素日营业额大多在400元上下，只要周末才牵强打破600元，与上半年比较，营业额下降了2-3成。

红餐网近来造访广州大学城邻近的GoGo新天地、贝岗商业街发现，晚间用餐时段，大部分快餐店的上座率不到5成，有店东表明，因为周边运营快餐的门店越来越多，竞赛剧烈，开学10多天，营业额比较上一年同期下滑了2-3成。

一些客单价相对更高的正餐、火锅店，生意更惨白。坐落新天地二、三楼的淼福猪肚鸡、竹湘园湘菜馆等，就餐顾客仅个位数。有服务员表明，从前开学后，学生聚餐特别多，但本年少了许多。

Vincent也在广州多所高校周边运营简餐店，他直言，暑假完毕后，校园周边的生意比从前差多了，而且大打价格战，快餐客单价从15-20元降至10元左右。“6-8元炒粉炒面随处可见，米饭快餐两送饭10元，三送饭一般也就12元。”。

暑期无旺季？

一批餐饮店生意腰斩。

事实上，在刚曩昔的暑期，餐饮人的日子，大多也不好过。

餐饮资深调查者杰哥告知红餐网，暑假是传统的消费旺季，按理说生意比较五六月至少上涨20%到30%。但据其了解，杭州、北京、陕西等地，不少快餐店生意不增反降。

“一些连锁快餐品牌，比较上一年8月，营业额遍及下降了2-3成。”杰哥说道。

一位在北京郊区开重庆小面馆的老板表明，本年暑期生意大幅下滑，8月的收入仅有8万出面，与上一年同期比较，跌幅超越了55%。

Vincent在广州六运小区和江南西开设了两家社区店，据泄漏，暑假期间，他的两家社区店，营业额与上一年同期比较，下降了20%-30%。

肖肖也表明，暑期没有看到显着的增加，与3月开业以来的月均营业额相等。

抢手旅行城市，尽管景区游客不少，但大部分餐饮运营者却很难吃到旅行“盈利”。

红餐网专栏作者邹通调查发现，本年暑假，西安的抢手旅行景区，比方永兴坊美食街，人潮涌动，但非景区的商圈，大部分生意平平。

以赛格世界购物中心为例。据其调查，暑假期间，该购物中心除了地下一层和二层的小吃休闲区域，客流量比较大以外，许多正餐店生意都比较冷清。

红餐网专栏作者翟彬也调查到，北京虽是旅行城市，但暑假能吃上旅行盈利的商圈有限。 比方北京某冒菜品牌，有6家门店，暑期仅西单大悦城店月营业额破百万，其他门店的营业额同比遍及下降了20%到30%。

还有餐饮店呈现了“旺丁不旺财”的现象：店里客人不少，但顾客花钱变得更慎重了，点菜变少了，客单价也在下滑。

某小龙虾品牌负责人告知红餐网，本年他们品牌门店客流量同比上涨，但桌均消费却下滑了不少。“曾经4个人来吃饭，一般会点2份小龙虾，再加2-3个炒菜或凉菜，现在变成只加1-2个菜。”据对方叙述，我们的人均消费从从前的120元已下滑至本年的100元左右。

小柯也注意到，暑假期间，鹅岭二厂的游客不少，自家餐厅的客流量也比较稳定，但人均消费呈现严峻下滑。“有时候七八个成年人进店，加茶位费吃一份138元的双人套餐。”。

从前，每年暑期旺季前，小柯都要延聘2-3名兼职工，但本年暑假，她不只没有延聘兼职，因为营收下滑显着，连正式职工的提成也缩水不少，从以往的两三千元削减到一两千元。

十一黄金周还没到。

已有餐饮人提早离场。

阅历了上半年的餐饮消费寒流、暑期旺季“不旺”，关于接下来的国庆黄金周，不少餐饮人的情绪并不达观。

△图片来历：红餐网摄。

小柯现已决定在十一之前关掉门店，不再续约租期。

尽管依照从前状况，十一或许会迎来一轮消费顶峰，但小柯却以为，“这几天十来万的生意往后，三四个月的超长冷季真的熬不下去。”。

大鸽饭创始人黄小华则表明，“接下来，大鸽饭将会调整年头的开店方案，放缓扩张脚步。”本年暑假大鸽饭各门店营业额与上一年相等，9月环比下降了8%-10%左右。

也有餐饮老板在想尽办法“自救”——砍本钱、上新品、推出特价套餐……。

比方，上述北京郊区面馆老板现已将职工悉数辞掉，由自己和合伙人守店运营，年头预备用来开新店的资金则用来保持门店日常运营。

肖肖的餐厅推出了时令菜品梭子蟹，期望可以招引顾客，提高营业额。不过，从现在的营收状况看，新品仅带来了小几百元的额定收入。

Vincent也在部分门店试点推出了34.9元的寿喜锅双人餐。“尽管不挣钱，但引流作用还不错，50%到店客人会点火锅套餐。”。

……。

翟彬表明，十一黄金周关于文旅城市的餐饮消费而言，或许会有必定程度的拉动。但从主基调看，我们依旧会遵从非必要不消费的准则，

杰哥则猜测，“关闭潮或许在这个9月降临，要么在十一之后开端。”。

在其看来，十一黄金周，有或许成为2024年最终一个支撑餐饮人能否持续走下去的关口。假如国庆期间营业额仍然低迷，许多餐饮人或许就没有了持续坚持下去的理由。

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