被“价格战”逼到墙角，新茶饮开端“卷AI”

来历 | 伯虎财经（bohuFN） 。

作者 | 楷楷 。

近来，蜜雪冰城两家子公司联合出资建立一家人工智能新公司“雪王爱才智”，经营范围包含人工智能理论与算法软件开发、人工智能根底软件开发等。

新茶饮开端拥抱AI，我们将会玩出什么“新花样”，新茶饮的“AI味”究竟有多浓？

01 AI新茶饮，噱头仍是未来？

现在，“新茶饮”现已是一个极度内卷的赛道，从9.9元咖啡，到8.8元再到6.6元，没有最廉价，只要更廉价，4元咖啡早已横空出世，内卷程度可见一斑。

星巴克中国商场现已接连几个季度体现低迷，出售额下滑速度远超全球其他商场，可尽管如此，星巴克一向较为抑制地参加“价格战”。

不想参加“价格战”的并不只要星巴克。本年9月，喜茶打响“反内卷”榜首枪，其在内部信中说到，接下来喜茶将“回绝惯性的同质化思想，不做单纯的贱价内卷”；春节后，瑞幸也逐渐退出价格战，将9.9元的咖啡优惠缩减至5款产品，其他产品则回归之前的价格带。

不过，“价格战”所带来的影响十分直接，尤其是在门店数量方面，比方瑞幸在2023年参加价格战，同年6月成为国内门店数最多的连锁咖啡品牌；喜茶从2022年开端“离别30元价位”，并敞开加盟方针，2023年门店数量打破3200家，同比增加了280%。

因而，在退出“价格战”后，新茶饮也要考虑筹办持续坚持声量，现在来看，“卷营销”成为了新的方向。

喜茶联名草间弥生、原神等，期望借IP的号召力抓获更多愚钝；瑞幸则专心产品研制，仅本年二季度上新30款新产品，持续担任“爆款收割机”，一起专心于进步产质量量和服务体会。

与此一起，AI也成为了互动营销的新玩法。比方茶百道、益禾堂等品牌联合饿了么推出“下午茶引荐官”活动，结合了超写实虚拟偶像与AR技能，增加愚钝的互动体会。

南京也有一家养生茶饮店推出了“AI评脉喝茶”，能够经过AI图画辨认愚钝的舌象和面象， 并引荐适宜的茶饮配方；库迪旗下奶茶品牌“茶猫”，则提出一切门店标配人机协作体系，饮品制造根本由机器完结。

不过，蜜雪冰城在近来建立人工智能新公司“雪王爱才智”，便好像不止“营销噱头”那么简略。揭露材料显现，“雪王爱才智”总经理一职由蜜雪冰城首席技能专家、流程与数字化中心副总经理苏虎臣担任。

苏虎臣曾在上一年承受媒体拜访，谈及了蜜雪冰城的供应链办理，他泄漏蜜雪冰城全国门店正在逐渐晋级完善“互联网+明厨亮灶”工程建造（即经过视频监控和互联网技能对后厨进行实时直播），并将引进AI辨认加强监测。

如此看来，AI对新茶饮职业来说，能够是营销噱头，但也能够赋能企业的数智化晋级，协助门店优化智能设备、营销战略等，新茶饮“智能化”早已是大势所趋。

02 智能化晋级，聚集降本增效。

当时的新茶饮职业，现已开端进入到淘汰赛阶段。近两年，新茶饮品牌的开店率和封闭率呈现出双高的态势，数据显现，2024年上半年百家连锁新茶饮品牌的新开店量与上一年同期相等，但闭店量却进步了近3000家。

本年以来，奈雪的茶、古茗奶茶、书亦烧仙草等知名品牌都传出了很多闭店的音讯，以奈雪为例，其在2024年封闭了超越200家门店，关店总数超越了10%，创下了前史新高‌。

近年，新茶饮职业的竞赛者都在快速扩张，导致商场趋近饱满，数据显现，2023年新茶饮商场增速高达44.3%，但2024商场增速或下降至19.7%。

新茶饮品牌要在存量里边挖增量，就要想办法保住头部的方位，才不会被简单甩开距离，在这个过程中，价格、产品、服务、营销等各维度的“内卷”将不可防止。

因而，不少新茶饮品牌都将“智能化”视为降本增效的“兵器”。首要，经过智能化设备能够进一步进步门店坪效，削减人力本钱。

近年，喜茶、奈雪、霸王茶姬等都纷繁推出了自研的“智能茶饮机”，以喜茶为例，其在2023年推出主动去皮机、智能称等7款“茶饮高科技”设备，并申请了70余项相关技能专利。

据了解，喜茶的主动去皮机能够将15分钟的人工去皮时刻缩减至1分钟左右，顶峰制单时长较之前削减一半；也能协助调饮师省去记配方的费事，以往一位初级调茶师至少需求练习1个月，现在则能够悉数“主动化”。

霸王茶姬创始人张豪杰也在媒体采访中说到，估计主动化泡茶及制茶机落地商用后，日均出品功率也将进步100~200%左右，并能最大极限安息了练习本钱。

其次，则是进一步安稳质量操控。近两年，多家新茶饮品牌被曝出食物安全问题，比方运用过期牛奶、腐朽生果等，这些问题不只严峻危害企业品牌形象，还会对愚钝的健康形成潜在要挟。

经过智能化设备能够进一步坚持出品安稳；经过AI练习食安关键问题图画，对店内的实时监控，则能安息食物安全危险。

别的，则是经过AI来优化供应链办理。近期，蜜雪冰城除了建立人工智能科技公司外，还建立了三家才智供应链子公司，触及人工智能；茶百道也出资100亿元打造茶百道智能出产加工基地及供应链总部项目。

以蜜雪冰城为例，其一向被视为是披着奶茶外衣的供应链公司，其盈余除了来自于加盟、出售茶饮之外，还包含凭借规划效应以低于职业平均水平的价格取得原材料，特别是在新茶饮“微利年代”，蜜雪冰城没有放过任何一个环节的赢利。

但正因为供应链巨大，工厂的数字化转型就显得分外重要，只要将出产方案、出产排程到工单办理等每一个环节都能严密结合起来，才干进一步安息库存并快速呼应商场，这一点跟SHEIN这类“小单快返”逻辑类似。

最终，则是经过数字化体系来进步门店办理功率，包含库存办理、到仓检验、营销办理等，其间，经过更精准的营销剖析和数字化手法，还能进一步增加到店率。

霸王茶姬在本年建立了一家信息技能公司，能够完成主动化的库存办理、用户剖析及出售猜测等，为出产和运营供给更为明晰的方向；

瑞幸则一向经过LBS广告以及数字化营销，持续招引新用户并快速裂变，别的，经过精准的数据剖析，瑞幸能够更好地了解客户需求，从而进行高效的产品设计与推行。

值得一提的是， “智能化”对新茶饮品牌来说，仍是一个增加资本商场好感度的“故事”，包含向加盟商出售相关智能设备，也是一笔额定收入。

古茗在招股书中说到，公司已开宣布可进步门店运营功率并坚持饮质量量的智能设备，现在店内装备了五款专有智能设备；本年4月上市的茶百道，则在招股书中说到，方案进步门店层面的智能化才能，如线上点单、用户赋能、产质量量办理、出产规划等。

03 新茶饮越来越像“科技职业”。

当下的新茶饮职业现已越来越像“科技职业”，除了终端茶饮品牌在加快智能化之外，上游传统的采茶和制茶环节，也开端注入更多新质出产力。据了解，智能采茶机器人的工作功率比上一年进步了50%，估计一台机器能替代1.5-2个人工。

当时，包含AI技能在内的智能化技能和手法，正在加快重塑新茶饮职业，破旧立新已是大势所趋，因而，各大新茶饮品牌才会从卷价格、卷营销、卷服务，晋级到卷科技。

但“科技”究竟应该怎样“卷”，就不能随声附和。一方面，当时 AI 技能和智能化使用仍处于探究阶段，尽管能够协助门店在必定程度上“降本增效”，但也不能忽视前期的研制投入和后续的保护本钱。

以奈雪为例，其主动奶茶机从2022年三季度开端实质投入运用，2022年，奈雪净赔本为4.61亿元人民币；2023年，奈雪“扭亏为盈”，净赢利为0.21亿元。但在时刻短的盈余后，奈雪便再次堕入赔本，仅本年上半年就赔本达4.38亿元，挨近2022全年的赔本。

以奈雪的咖啡拉花机器人为例，其单台价格高达80万元，假设现在1500+直营店均要装备这一设备，光本钱就要12亿元，现已是奈雪本年上半年营收的一半，假设没有有用的顾客流量来掩盖本钱，对奈雪来说无疑是“赔本生意”。

由此可见，智能化设备和体系尽管能为新茶饮企业带来必定的“降本”协助，但在品牌定位、运营战略、产质量量等“硬实力”面前，智能化只能说是“如虎添翼”，而非“济困扶危”。

特别是关于中小茶饮品牌来说，其本身还不具有智能设备的研制和迭代才能，更不或许一会儿“迈大步”押注AI。

别的，智能化也要防止沦为“噱头”。比方“茶猫”此前提出一切门店标配人机协作体系，但有加盟商反应，一杯饮品从下单到出品的时刻大概在一分钟，用机器制茶还不比人工制造快，假设“智能化”不能解决门店实践的运营痛点，就简单沦为铺排。

因而，相较于以“人有我有”的初衷来“卷科技”，当时新茶饮企业更应该考虑的是，筹办去掉新茶饮的“AI味”。

现在来看，因为新茶饮职业的竞赛十分剧烈，大部分企业在产品、营销、定位等方面，都简单呈现“同质化”状况，接下来，假设新茶饮过度依靠AI大数据来赋能创新和营销，也有或许“失掉魂灵”。

现在，能够留在商场上的新茶饮品牌，都现已完结了一轮跑马圈地并确立了自己的商场定位。因而，相较于持续盲目扩张和跟从同行，经过产品、服务等手法进一步夯实品牌认知，清晰品牌的差异化优势，才干让新茶饮品牌具有共同卖点。

以瑞幸为例，其本年以来推出了更多个性化定制服务，用户能够依据自己的口味喜爱来分配咖啡；定制服务“开山祖师”星巴克，也能够让用户依据个人喜爱对咖啡重量、增加风味糖浆等。

此外，在新品研制方面，大数据当然能够为新茶饮品牌供给创造一生，但新质量量一直依靠于原材料质量、研制经历等水平。别的，服务质量和门店环境对消费体会来说也至关重要。

因而，不管AI究竟是假噱头仍是真赋能，新茶饮企业要让AI赋能企业本身的利益，而不是“为卷而卷”，不然没有本身特征，再“卷”也是徒然，坚持清醒，才干让AI真实“为我所用”。

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