12月4日，比利时百年品牌焙乐道与盒马在上海签定协作协议，两边将环绕健康系列新品打开深度协作，推进盒马烘焙从质料到配比的进一步晋级，为国内顾客供给更多好吃、健康的烘焙产品。
图：盒马即食部总经理宁强、焙乐道我国销售部途径总监梁梁到会签约典礼。近两年，顾客的饮食需求越来越重视健康、养分和多样化，推进了烘焙食物行业的创新和晋级，做起了“加减法”——在确保口感和质量的一起，削减糖、油脂等配料，增加健康的食材和元素。
源自比利时的焙乐道是一家引领烘焙质料和技术创新的百年企业，致力于为全球顾客供给健安康活的烘焙产品。此次盒马与焙乐道的协作，就将用后者的“酸面团”为主质料，打造一系列更健康的面包新品。
“酸面团”是一种传统的面制食物发酵剂，由谷物与水混合，经微生物天然发酵构成，在制造面包时起到“酵母”的效果。在其间乳酸菌和酵母菌等微生物的效果下，由“酸面团”发酵的面包具有易消化、促进肠道菌群平衡、升糖慢等特色。被网友称为“健康面包”的欧包就是由它发酵而来，这也是盒马计划上架的第一批“酸面团”产品。
图：在焙乐道的“酸面团学院”中，搜集了世界各地数千个种类的“酸面团”。许多我国顾客并不习惯传统欧包偏干、硬的口感和略酸的滋味。怎么让“酸面团”面包变得更好吃，是盒马与焙乐道在产品研制过程中的重要课题。
“不同国家、区域，乃至不同面包房的‘酸面团’，风味差异极大。”焙乐道我国研制部总监高铁成表明，为了做出更契合我国人口味的面包，焙乐道搜集并挑选了数千个种类。经过从选品到用量的重复分配，两边终究选定了一款源自意大利的“欧坦得酸面团”作为盒马第一批健康新品的质料，开宣布4款软欧包切片，将于本年12月底在上海区域首先开售。
此外，研制团队还在软欧包中增加了蓝莓、无花果、核桃等果干坚果，以中和“酸面团”带有的发酵气味，提高进口层次感的一起，也丰厚了面包的养分成分。
图：盒马与焙乐道联手开发的第一批健康系列烘焙行将连续上架全国盒马门店。“烘焙的品类开展逐步从早餐和下午茶的代餐化向主食化改变，顾客也对烘焙的糖度、养分调配均衡度提出了更高的要求。因而，咱们挑选与焙乐道这样优质的供货商协作，一方面将健康优质的质料引进我国，另一方面也在协作中不断去调整配方，打造更适配于我国顾客要求和需求的产品。”盒马即食部总经理宁强表明，之后两边还将继续探究健康烘焙的研制，打造更多好吃、健康、专业的烘焙品。
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